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Méthode HACCP

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Nice (06)
+ autres sessions
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Nice (06)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Cannes (06)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Avignon (84)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Marseille (13)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Toulon (83)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Digne les Bains (04)

Objectif de la formation

Durée de la formation 14h00 Toute personne travaillant ou souhaitant travailler au sein d'un établissement manipulant des denrées alimentaires.
A l'issue de la formation les stagiaires seront capables de :
- Diagnostiquer l'origine des risques de contamination alimentaire
- Analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) - Identifier les 7 principes de la méthode HACCP
- Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire (PMS) afin de mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration à l'aide du Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) sur son lieu de travail.

Description de la formation

Aliments et risques pour le consommateur :
Les dangers microbiens ;
Les dangers microbiologiques dans l'alimentation ;
Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques ;
Les autres dangers potentiels ;
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale :
Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément ;
L'hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur)
Les contrôles officiels ;
Le plan de maîtrise sanitaire :
Les BPH (Bonnes Pratiques d'Hygiène) ;
Les principes de l'HACCP ;
Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements) ;
Le GBPH du secteur d'activité spécifié.

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

2
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
  • Y-a-t'il un système de coaching, de contrôle de l’assiduité, de vérification régulière des connaissances acquises ?
  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?

CLETA FORMATION ET CONSEIL HACCP