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Méthode HACCP

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 03 mars 2020 au 04 mars 2020  - Nice (06)
+ autres sessions
du 03 mars 2020 au 04 mars 2020  - Nice (06)
du 03 mars 2020 au 04 mars 2020  - Cannes (06)
du 17 mars 2020 au 18 mars 2020  - Nice (06)
du 17 mars 2020 au 18 mars 2020  - Cannes (06)

Objectif de la formation

Durée de la formation 14h00 (2 jours) Toute personne travaillant ou souhaitant travailler au sein d'un établissement manipulant des denrées alimentaires.
A l'issue de la formation les stagiaires seront capables de :
- Diagnostiquer l'origine des risques de contamination alimentaire
- Analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) - Identifier les 7 principes de la méthode HACCP
- Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire (PMS) afin de mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration à l'aide du Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) sur son lieu de travail.

Description de la formation

1- La législation Le Pack Hygiène :
a
- Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément;
b
- L'hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur);
c
- Les contrôles officiels.
2- Les différents risques de contamination:
a
- Les types de danger;
b
- L'origine des dangers;
c
- La TIAC.
3- Le plan de maîtrise sanitaire (PMS):
a
- Les principes de l'HACCP;
b
- Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements);
c
- Le GBPH Guide des Bonnes pratiques d'hygiène) du secteur d'activité spécifié.

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Cleta Formation Conseil Haccp

Lieu de formation

81 rue de France
Nice

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Centre de formation

81 rue de France
06000, Nice

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