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Mention Complémentaire Sommellerie

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1020 heures
En entreprise 600 heures
En centre 420 heures

Session

du 03 sept. 2019 au 30 juin 2020  - Guebwiller (68)
du 03 sept. 2019 au 30 juin 2020  - Guebwiller (68)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le titulaire de la mention complémentaire
sommellerie est un professionnel de la restauration et de la commercialisation
des boissons. Il met à la disposition de la clientèle les vins et autres
boissons et participe au travail de la cave (réception, vérification des
livraisons). Il tient la comptabilité et participe à la gestion des
stocks.
Il participe à l'élaboration de la carte des vins et à la promotion des ventes.
Il conseille le client : ses connaissances lui permettent de marier vin et
menu. Il connaît les vins et leur conditionnement. Il connaît la législation
sur les boissons.
En mention complémentaire, les élèves
reçoivent une formation complètement adaptée à leur futur métier afin qu'ils
soient immédiatement opérationnels sur le marché du travail. Une grande partie
du cursus est dédiée à l'étude du vignoble français, étranger, à l'oenologie et
la viticulture. Afin de développer leur palais, les élèves sommeliers
participent à des dégustations, mais, ils sont aussi formés à la législation en
vigueur, à l'élaboration de cartes des vins. Ils suivent aussi des cours
d'anglais et de gestion.

Description de la formation

La formation comprend une partie d'enseignement pratique en
entreprise et une partie d'enseignement théorique :
Connaissances
des vins et des vignobles français, mondiaux
Connaissances
des boissons autres que le vin
Connaissances
de la législation en vigueur
Connaissances
de la gestion élémentaire
Pratique
de l'anglais professionnel
sciences
appliquées
Dégustations des
vins et des autres boissons étudiées
Étude
des accords des mets & des vins
Mise
en application des techniques de service des vins et des autres
boissons lors de situations professionnelles
Voyages
oenologiques dans les vignobles régionaux (Beaujolais, Bourgogne, Jura,
Côtes du Rhône, Savoie...)

Conditions d'accès

Diplôme de niveau v

Validation

titre diplôme homologué

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Sommellerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

GRETA Centre Alsace

Lieu de formation

53 Rue Jules Ferry
Guebwiller

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Centre de formation

74 rue du Logelbach
68025, Colmar

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