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Mention Complémentaire Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées

Descriptif

Durée de la formation

Durée 980 heures
En entreprise 560 heures
En centre 420 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 21 sept. 2020 au 30 juin 2021  - Caudry (59)
+ autres sessions
du 21 sept. 2020 au 30 juin 2021  - Caudry (59)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Compiègne (60)

Objectif de la formation

Cette MC renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires du CAP. Elle permet d'accéder aux postes de tourier, entremétier, fournier, glacier, chocolatier, confiseur et pâtissier en restauration.
La formation permet de se perfectionner dans la production de desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine, etc.). Le titulaire de ce diplôme est à même de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire un travail de qualité et de l'évaluer. Il s'occupe également de l'approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l'entretien du matériel et des équipements.
Il travaille dans les entreprises artisanales du commerce alimentaire ou des établissements de restauration comme les salons de thé.

Conditions d'accès

Titulaires du CAP pâtissier, du CAP glacier fabricant, du CAP chocolatier confiseur, du BEP alimentation, option pâtisserie, glacerie, chocolaterie confiserie

Validation

Mention complémentaire

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

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SATISFAISANT

Conseils
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Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de Fra

Lieu de formation

1 bis rue Joseph Cugnot
Caudry

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Centre de formation

place des artisans (angle des rues Abélard et du f
CEDEX CS12010
59000, Lille

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