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Mention Complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant (CDR) - GRETA

Descriptif

Durée de la formation

Durée 960 heures
En entreprise 480 heures
En centre 480 heures

Session

du 07 sept. 2020 au 01 juil. 2021  - Nice (06)
du 07 sept. 2020 au 01 juil. 2021  - Nice (06)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Gérer son poste de travail en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, Concevoir réaliser et assurer le service des entremets salés et sucrés et des desserts de restaurant, Participer au travail de la brigade de cuisine, Suivre l'état des stocks identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes

Description de la formation

1. Pratique professionnelle et dessin appliqué
2. Étude d'une (ou de) situation(s) professionnelle(s)
3. Évaluation des activités en milieu professionnel et communication

Conditions d'accès

Avoir acquis un diplôme de niveau III du secteur de la cuisine ou être expérimenté dans la fonction de cuisinier. Suite à la prise de contact par le candidat, un entretien individuel et des tests de positionnements lui seront proposés.

Validation

Diplôme Mention complémentaire cuisinier en desserts de restaurant Education nationale de niveau III. Il contient des enseignements professionnels uniquement

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Pédagogie de l'alternance, méthodes actives.
1
Alternance 2 jours en centre, 3 jours en entreprise mais variable selon statut et itinéraire personnalisé.
Le nombre d'heures en centre et en entreprise peuvent être réduits selon le parcours antérieur de chaque individu
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Greta Tourisme Hôtellerie

Lieu de formation

163 Bd René Cassin
Nice

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Centre de formation

163 boulevard René Cassin
BP 3145
06202, Nice

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