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MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1820 heures
En entreprise 1365 heures
En centre 455 heures

Session

du 24 août 2020 au 02 juil. 2021  - Versailles (78)
+ autres sessions
du 24 août 2020 au 02 juil. 2021  - Versailles (78)
du 23 août 2021 au 04 juil. 2022  - Versailles (78)

Objectif de la formation

> Présenter des fabrications traditionnelles et des fabrications spécialisées (spécialités d'entreprise, spécialités régionales,...), des desserts adaptés à la restauration (chariot de pâtisserie) et au salon de thé.
> Approfondir les techniques spécifiques de l'élaboration et de la transformation de produits sucrés : entremets, glaces, bonbons de chocolat, pralines, fourrages, pates de fruit, pièces montées, confiserie, etc...
> Être en capacité de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire un travail de qualité et de l'évaluer.
> Gérer l'approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l'entretien du matériel et des équipements.

Description de la formation

Module 01. Pratique professionnelle, arts appliqués.

Module 02. Étude d'une(ou de) situations professionnelles.

Module 03. Évaluation des activités en milieu professionnel.

Module 04. Anglais.

Conditions d'accès

Être titulaire du CAP pâtissier.

Validation

MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

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Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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CMA 78 - CFA de Versailles

Lieu de formation

17 Avenue du Général Mangin
Versailles

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17 Avenue du Général Mangin
78000, Versailles

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