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MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1320 heures
En entreprise 840 heures
En centre 480 heures

Session

du 23 sept. 2019 au 19 juin 2020  - Guyancourt (78)
+ autres sessions
du 23 sept. 2019 au 19 juin 2020  - Guyancourt (78)
du 21 sept. 2020 au 18 juin 2021  - Guyancourt (78)

Objectif de la formation

Cette MC renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires du CAP. Elle permet d'accéder aux postes de tourier, entre
- métier, fournier, glacier, chocolatier, confiseur et pâtissier en restauration. La formation permet de se perfectionner dans la production de desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine, etc.). Le titulaire de ce diplôme est à même de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire un travail de qualité et de l'évaluer. Il s'occupe également de l'approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l'entretien du matériel.

Description de la formation

- Travaux pratiques,
- technologie professionnelle,
- sciences appliquées : nutrition, hygiène, réglementation,
- arts appliqués à la profession,
- environnement économique et juridique
- commercialisation, communication,
- anglais.

Conditions d'accès

L'accès en formation à la Mc pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées est ouvert aux candidats titulaires du CAP pâtissier, du CAP glacier fabricant, du CAP chocolatier confiseur, du BEP alimentation, option pâtisserie, glacerie, chocolaterie confiserie ou du bac pro boulanger pâtissier.

Validation

MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Parcours personnalisable : Pédagogique
0
Cours du jour : 480 h - Entreprise : 840 h
270 jours
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FAIBLE

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Greta des Yvelines

Lieu de formation

Lycée d'hôtellerie et de tourisme
Rue Jacques Duclos
Guyancourt

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Centre de formation

Greta des Yvelines
1 Route de Septeuil
78640, Villiers-Saint-Frédéric

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