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MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1400 heures
En centre 1400 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 oct. 2019 au 30 juin 2021  - Bobigny (93)
du 01 oct. 2019 au 30 juin 2021  - Bobigny (93)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le pâtissier
- glacier
- chocolatier
- confiseur,titulaire de la mention complémentaire, réalise, présente, des fabrications traditionnelles et des fabrications spécialisées,(spécialités d'entreprise, spécialités régionales...).
Il réalise, présente, notamment, des desserts adaptés à la restauration et au salon de thé.
Ces préparations sont réalisées en respectant les us et coutumes de la profession et les règles d'hygiène.
Ses activités s'exercent dans les postes suivants: tourier, entremétier, fournier, glacier, chocolatier, confiseur, pâtissier en restauration.

Description de la formation

Pratique professionnelle
Technologie/Sciences appliquées
Connaissance entreprise pâtissière
Arts appliqués
Communication
Mathématiques
- Gestion
Anglais

Conditions d'accès

L'accès en formation à la mention complémentaire pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées est ouvert aux candidats titulaires du CAP pâtissier, du CAP glacier fabricant, du CAP chocolatier confiseur, du BEP alimentation, option pâtisserie, glacerie, chocolaterie confiserie et aux candidats remplissant les conditions définies à l'article D. 337-144 du code de l'éducation.

Validation

MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

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Lieu de formation

Chambre de métiers et de l'artisanat
129 Rue Edouard Renard
Bobigny

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Centre de formation

CMA 93
129 Avenue Édouard Renard
93000, Bobigny

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