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MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées (19Q03810888_1_02)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1021 heures
En entreprise 560 heures
En centre 461 heures

Session

du 30 sept. 2019 au 30 juin 2020  - Montpellier (34)
du 30 sept. 2019 au 30 juin 2020  - Montpellier (34)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le titulaire de la mention complémentaire pâtissier
- glacier
- chocolatier
- confiseur , doit être capable de :
- fabriquer ou participer à la fabrication d'une gamme de produits variés : viennoiseries, pâtisseries, confiseries, chocolats, glaces et sorbets, produits "traiteur" - réaliser, présenter des fabrications traditionnelles et des fabrications spécialisées (spécialités d'entreprise, spécialités régionales, desserts adaptés à la restauration et au salon de thé...) et répondre à des commandes exceptionnelles
- mettre en oeuvre des équipements mécanisés (machines à foncer les tartes, machines à napper...) et des techniques de surgélation.
- assurer l'approvisionnement des marchandises, la conservation des produits et l'entretien du matériel et des équipements. Ces préparations sont réalisées en respectant les us et coutumes de la profession et les règles d'hygiène, et de qualités gustatives liées à la profession

Conditions d'accès

Etre titulaire du CAP Pâtissier ou CAP Glacier Fabricant ou CAP Chocolatier Confiseur ou du BEP alimentation, option pâtisserie, chocolaterie confiserie. Il est également accessible après 3 ans d'expérience dans le métier pour les salariés souhaitant approfondir et valider leurs compétences. Qualités professionnelles requises pour intégrer la formation : o hygiène corporelle rigoureuse o port obligatoire de la tenue vestimentaire professionnelle o bonne résistance physique : station debout prolongée, horaires de travail spécifiques (matin) o conditions particulières de l'exercice du métier telles que : horaires décalés, mobilité, travail le dimanche et jours fériés... o goût pour le travail en équipe o sens artistique et créatif développé

Validation

Obtention du diplôme EN "Mention Complémentaire Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées" présenté dans le cadre du règlement d'examen applicable à la formation continue (inscription des candidats en épreuve ponctuelle sur la plateforme "ORION" Attestation individuelle de connaissance au titre du Stage Préparatoire à l'Installation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

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SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Lieu de formation

154 rue bernard giraudeau
Montpellier

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Centre de formation

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34000, Montpellier

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