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MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées

Descriptif

Durée de la formation

Durée 905 heures
En entreprise 580 heures
En centre 325 heures

Session

du 02 sept. 2019 au 03 juil. 2020  - Paris - 17ème (75)
du 02 sept. 2019 au 03 juil. 2020  - Paris - 17ème (75)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Approvisionnement : réception des marchandises et gestion du stock
- Préparation et Production: de mélanges, d'assemblages et de produits finis
- Contrôle de la qualité et de la conformité des produits
- Conservation des matières premières et des produits
- Entretien du poste de travail et du matériel de production et de conservation

Description de la formation

- Réception de la marchandise, rangement et surveillance du stock
- Produire, réaliser et cuire : des mélanges, des pâtes, des crèmes, des mousses et des sauces
- Contrôle de la qualité des matières premières, des produits et des fabrications
- Assurer la chaîne du froid
- Organiser et mettre en place un plan de nettoyage des locaux

Conditions d'accès

Avoir réalisé sa scolarité complète jusqu'en 3è.

Validation

MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

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Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Lieu de formation

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17 Rue Jacques Ibert
Paris - 17ème

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