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MC pâtisserie boulangère

Descriptif

Durée de la formation

Durée 980 heures
En entreprise 560 heures
En centre 420 heures

Session

du 01 sept. 2020 au 30 juin 2021  - Montpellier (34)
+ autres sessions
du 01 sept. 2020 au 30 juin 2021  - Montpellier (34)
du 01 sept. 2020 au 30 juin 2021  - Montpellier (34)

Objectif de la formation

La MC pâtisserie boulangère forme des professionnels de la fabrication de pains spéciaux, de viennoiseries, pâtisseries et de produits de restauration rapide (sandwichs, pizzas). Le diplômé connaît les produits et il est capable d'évaluer la qualité des matières premières. Il sait déterminer les quantités nécessaires, choisir les techniques de fabrication adaptées, soigner le décor et la présentation.
Le pâtissier est chargé de l'approvisionnement et du contrôle qualité des stocks, des matières premières et de ses productions. Il est capable d'organiser son travail, de choisir et d'utiliser le matériel nécessaire à la fabrication. Il réalise et met en forme des pâtes, crèmes et garnitures, qu'il cuit et met en valeur. Il assure l'entretien des locaux, du matériel et de son poste de travail dans le respect des règles d'hygiène et de prévention des risques propres à son métier.
Le diplômé débute comme ouvrier dans une boulangerie ou une pâtisserie.

Description de la formation

Domaines professionnels :
Organisation et production
Environnement technologique, scientifique et commercial appliqué à la production
Évaluation de l'activité professionnelle
Savoirs associés :
Matières premières, produits et techniques de fabrication
Les équipements et les matériels
Les sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements
L'environnement commercial de l'entreprise

Conditions d'accès

CAP Boulanger CAP Pâtissier

Validation

MC pâtisserie boulangère

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Boulangerie - viennoiserie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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GRETA Montpellier Littoral

Lieu de formation

717 Avenue Jean Mermoz
Montpellier

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Centre de formation

717 avenue Jean Mermoz
34060, Montpellier

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