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MC employé traiteur (19Q03812537_2_04)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 960 heures
En entreprise 420 heures
En centre 540 heures

Session

du 02 sept. 2020 au 31 mai 2021  - Montpellier (34)
du 02 sept. 2020 au 31 mai 2021  - Montpellier (34)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

L'employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou au service à domicile. Il intervient donc surtout au stade de la fabrication où il prépare et fait cuire les aliments. Il sait présenter esthétiquement les pâtisseries sucrées et salées qu'il réalise. Eventuellement, il conditionne les repas avant livraison chez le client. Il intervient aussi en distribution pour conseiller ce dernier, argumenter une vente ou prendre une commande. Il doit pourvoir organiser son travail afin d'assurer la bonne conservation des produits, appliquer les règles d'hygiène et gérer des stocks L'employé traiteur peut exercer chez les traiteurs en magasin, en restaurant ou chez les traiteurs organisateurs de réception. Compétences à acquérir : o Organiser son poste de travail : utiliser une fiche technique en respectant les règles d'hygiène et de sécurité, définir ses besoins en matières premières, déterminer son outillage o Réaliser une prestation d'un repas, des éléments d'un repas, d'un buffet ou d'un cocktail o Apprécier la qualité des mets en vérifiant la conformité des productions, des conditionnements et des livraisons aux commandes o Communiquer : entretenir des relations de courtoisie dans l'équipe de travail, transmettre des informations au sein de l'entreprise, présenter des produits et susciter la vente

Conditions d'accès

Le recrutement d'un stagiaire s'effectue obligatoirement via la fiche de prescription. Cette mention complémentaire est accessible aux candidats titulaires à minima d'une certification de niveau 5 dans les domaines de la cuisine ou des métiers de bouche 3 ans d'expérience professionnelle Avoir pris en compte des contraintes de l'emploi : horaires décalés, activité soutenue les fins de semaine, le dimanche et les jours de fêtes ou lors de commandes exceptionnelles (pics d'activités) Savoirs : o Etre lecteur et scripteur en langue française (niveau A2 du CECRL) o Maîtriser les opérations de base en calcul Aptitudes : o Bonne condition physique o Rigueur, méthode et organisation, o Une hygiène corporelle rigoureuse

Validation

Le candidat est évalué en Contrôle en Cours de Formation pour chaque bloc de compétences A l'issue de son parcours de formation, le stagiaire peut se voir délivrer : o Le diplôme Mention complémentaire Employé traiteur o Un ou des blocs de compétences (certification partielle valable à vie) avec 4 jurys de validation dans l'année - Bloc : Pratique professionnelle - Bloc : Technologie professionnelle - Bloc : Sciences appliquées à la nutrition et à l'hygiène - Bloc : Connaissance de l'entreprise traiteur o Un certificat PRAP IBC (prévention des risques liés à l'activité physique) code CI 85560 o Une habilitation en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale - HACCP : code certif info : 85007 o Le permis d'exploitation : code certif info 87 805 o Un certificat TOSA Digital : code certif info 84517 Lors de la phase de recrutement, le candidat est informé sur la possibilité, au regard de son expérience en lien avec la certification visée, de valider un ou plusieurs bloc(s) de compétences par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Charcuterie - traiteur (voir la fiche métier)

Vente en alimentation (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

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Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Charcuterie - traiteur » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Lieu de formation

401 rue le titien
Montpellier

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Centre de formation

717 avenue Jean Mermoz
34060, Montpellier

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