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MC employé traiteur (19Q03791514_1_01)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 993 heures
En entreprise 455 heures
En centre 538 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 02 sept. 2019 au 30 mai 2020  - Nîmes (30)
du 02 sept. 2019 au 30 mai 2020  - Nîmes (30)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Réaliser des éléments de repas élaborés ou de repas conditionnés, stockés et distribués selon les normes et les règles d'hygiène, de sécurité en conformité avec la législation. Cette activité recouvre la commercialisation des produits en magasin, souvent leur conditionnement, leur livraison et leur remise à température à l'extérieur. A l'issue de la formation les stagiaires seront capables de : En termes de savoir :
- Déterminer les matières premières nécessaires à la production
- Appliquer les règles concernant la nutrition et l'hygiène alimentaire
- Utiliser et entretenir les outils, matériels et machines nécessaires à l'activité traiteur
- Respecter les règlements de sécurité, la législation relative à la préparation, la mise à disposition et la livraison des éléments de repas
- Tenir compte des principaux aspects de l'environnement économique, juridique, sanitaire et social propres à l'activité - Réaliser une activité simple de distribution En termes de savoir faire :
- Organiser son poste de travail : utiliser une fiche technique en respectant les règles d'hygiène et de sécurité, définir ses besoins en matières premières, déterminer son outillage
- Réaliser une prestation d'un repas, des éléments d'un repas, d'un buffet ou d'un cocktail
- Apprécier la qualité des mets en vérifiant la conformité des productions, des conditionnements et des livraisons aux commandes En termes de savoir être :
- Communiquer : entretenir des relations de courtoisie dans l'équipe de travail, transmettre des informations au sein de l'entreprise, présenter des produits et susciter la vente Types de postes et fonctions visés à l'issue de la formation : employé qualifié dans une entreprise réalisant une activité de traiteur

Conditions d'accès

Les publics visés sont les demandeurs d'emploi, inscrits à Pôle Emploi, sortis du système scolaire depuis plus de 6 mois et qui remplissent les quatre conditions suivantes : - Avoir défini et validé un projet professionnel auprès de l'une des structures d'Accueil, d'Information et d'Orientation (AIO) habilitée par la Région, qui aura établi une prescription , conformément à la procédure - Posséder les pré-requis nécessaires à la certification visée et à l'intégration sur l'action de formation dans le cadre d'un parcours individualisé Cette mention complémentaire est accessible aux candidats titulaires : *des CAP de : - Cuisinier - Cuisine - Charcutier préparation traiteur - Charcutier traiteur - Boulanger - Préparateur en produits carnés - Pâtissier glacier chocolatier confiseur - Poissonnier *des BEP de : - Hôtellerie-collectivités, option cuisine - Hôtellerie-restauration, option cuisine - Alimentation *Du brevet de Compagnon boucher-charcutier délivré par les chambres de commerce d'Alsace et de Moselle *Baccalauréat professionnel métiers de l'alimentation *Baccalauréat professionnel restauration *Baccalauréat technologique hôtellerie

Validation

Obtenir le diplôme Mention Complémentaire Employé traiteur

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Charcuterie - traiteur (voir la fiche métier)

Vente en alimentation (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

1
Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Charcuterie - traiteur » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Lieu de formation

399 rue Bellini
Nîmes

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Centre de formation

17 rue Dhuoda
30913, Nîmes

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