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MC employé traiteur

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1193 heures
En entreprise 805 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 25 août 2020 au 20 mai 2021  - Longvic (21)
+ autres sessions
du 25 août 2020 au 20 mai 2021  - Longvic (21)
du 31 août 2020 au 04 juin 2021  - Longvic (21)

Objectif de la formation

L'employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente.
En fabrication, il cuisine les produits, réalise des assemblages. Il prépare les appareils, les fonds et les sauces, confectionne des pâtisseries salées ou sucrées. Il décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente. Il doit être à même d'organiser son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits, d'appliquer les règles d'hygiène et de gérer les stocks. En vente, il conseille les clients sur les mets et les proportions, la remise en température et la conservation. Il enregistre les commandes et les prépare.
Métier : L'employé traiteur peut exercer son activité chez un traiteur (en magasin), chez un traiteur organisateur de réceptions ou dans un restaurant.

Description de la formation

Pratique professionnelle
- technologieEU 01. Domaine professionnel pratique (UP1)
EU 01. Domaine professionnel théorique
EU 02. Domaine professionnel théorique (ET1)
EU 02. Domaine professionnel théorique (ET2)
EU 03. Domaine professionnel théorique (ET3)

Conditions d'accès

Être titulaire du CAP Charcutier-traiteur et/ou CAP Cuisine et/ou CAP Boulanger et/ou CAP Pâtissier.

Validation

Validation de la Mention complémentaire par examen final

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Charcuterie - traiteur (voir la fiche métier)

Vente en alimentation (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation
accessible en
formation continue.
Pour ce
qui est des méthodes et techniques d'apprentissage, les enseignants en fonction
de leurs matières utilisent des cours magistraux,
0
Stage en entreprise de 805h.
10 mois. Parcours adapté selon le statut et le profil du bénéficiaire. Durée variable en entreprise
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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ECOLE DES METIERS DIJON METROPOLE (EX CFA DE LA NOUE)

Lieu de formation

1 CHEMIN DE LA NOUE
Longvic

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1 CHEMIN DE LA NOUE
21600, Longvic

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