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MC cuisinier en desserts de restaurant (Contrat de professionnalisation ou Apprentissage possible)

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En centre heures

Session

du 01 sept. 2020 au 30 juin 2022  - Niort (79)
+ autres sessions
du 01 sept. 2020 au 30 juin 2022  - Niort (79)
du 20 sept. 2021 au 03 juil. 2026  - Niort (79)

Objectif de la formation

Dans la restauration en générale, et plus particulièrement en pâtisserie et en cuisine :
o être un acteur à part entière de l'entreprise, et dans ce cadre savoir communiquer les informations
essentielles à son bon fonctionnement
o veiller à l'entretien et la mise en place du matériel nécessaire à la production (locaux, ustensiles)
o concevoir, réaliser et servir des desserts de restaurant ainsi que des entremets salés, sucrés
o assurer le suivi des commandes ainsi que l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et
stockage des denrées)
o contrôler la qualité de ses produits (conservation, température de stockage), et de ses productions
(conditionnement). Pour toutes ces opérations, il connaît les produits nouveaux et les matériels utilisés en
ateliers de pâtisserie et de cuisine. Il est formé à la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité.
o appliquer la politique commerciale de l'entreprise sous le contrôle de sa hiérarchie, et participer à l'image de
marque

Description de la formation

-Compétences
C1.1 Prévoir les matériels
C1.2 Participer aux achats
C1.3 Participer à la conception des supports
C1.4 Organiser son poste de travail
C2.1 Réceptionner et contrôler les livraisons
C2.2 Contrôler les fabrications
C2.3 Contrôler les stocks de matières premières
C2.4 Inventorier les besoins spécifiques
C3.1Déguster les desserts
C3.3 Effectuer les différentes mises en place
C3.4 Assurer les prestations
C3.5 Assurer les opérations de fin de service
Savoirs associés
S1 - Les produits
S2 - Les préparations
S4.2 - Le matériel de laboratoire
S5 - Analyse sensorielle
S8.1 - Présentation et comportement professionnel
S8.3 - Le vocabulaire professionnel
S8.4 - La communication orale et écrite
S8.5 - La communication écrite

Conditions d'accès

Etre titulaire d'un CAP Cuisine

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFA DE LA CMA DES DEUX-SÈVRES - CAMPUS DES METIERS DE NIORT

Lieu de formation

CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat des
21 rue des Herbillaux
Niort

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Centre de formation

21 RUE DES HERBILLAUX BP 1088
79000, Niort

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