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MC cuisinier en desserts de restaurant

Descriptif

Durée de la formation

Durée 840 heures
En entreprise 420 heures
En centre 420 heures

Session

du 01 sept. 2021 au 30 juin 2022  - Paris - 6ème (75)
+ autres sessions
du 01 sept. 2021 au 30 juin 2022  - Paris - 6ème (75)
du 01 sept. 2021 au 30 juin 2022  - St Gratien (95)

Objectif de la formation

Le ou la titulaire de la Mention Complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant est un(e) professionnel(le) des techniques de desserts de restaurant (buffets de desserts, desserts à l'assiette).
Il ou elle est capable de :
Confectionner des entremets salés et sucrés, des desserts de restaurant chauds et froids, des petits fours, mignardises et chocolats,des glaces, sorbets et granités.
Réaliser des desserts éphémères associant plusieurs types de préparation : gâteaux, entremets, coulis, sauces, glaces
- sorbets, ...
Respecter les règles d'hygiène et de santé et sécurité au travail,ainsi que les préconisations liées au développement durable.
Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
Organiser sa production.
Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication.
Présenter et commercialiser les produits finis.

Description de la formation

Apprendre à produire des desserts destinées à être consommés immédiatement dans un restaurant.
Ces desserts sont tous élaborés et présentés "à l'assiette".

Conditions d'accès

Être titulaire d'un diplôme du secteur de la Restauration.

Validation

MC cuisinier en desserts de restaurant;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Ferrandi

Lieu de formation

28 Rue de l'Abbé Grégoire
Paris - 6ème

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Centre de formation

28 Rue de l'Abbé Grégoire
75006, Paris 6e

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