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MC cuisinier en desserts de restaurant

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1095 heures
En entreprise 826 heures
En centre 269 heures

Session

du 12 oct. 2020 au 18 juin 2021  - Ploufragan (22)
+ autres sessions
du 12 oct. 2020 au 18 juin 2021  - Ploufragan (22)
du 31 août 2021 au 01 juil. 2022  - Ploufragan (22)

Objectif de la formation

Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, ce cuisinier travaille au sein d'une brigade de cuisine.
Il conçoit et réalise des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces...
Il assure le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées), et effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions.
Pour mener à bien toutes ces opérations, il doit connaître les produits nouveaux et les matériels utilisés en atelier de pâtisserie et de cuisine.

Description de la formation

o l'entretien et la mise en place du matériel nécessaire à la production.
o la conception, la réalisation et le service des entremets salés, sucrés, et des desserts de restaurant.
o le suivi des commandes.
o l'approvisionnement de son poste de travail.
o le contrôle qualité de ses productions.

Conditions d'accès

Etre Titulaire d'un diplôme de niveau 5 (CAP) dans l'alimentaire

Validation

MC cuisinier en desserts de restaurant

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel de cuisine » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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CMA 22 - CFA des Côtes d'Armor

Lieu de formation

campus de l'artisanant et des métiers
Le Tertre de la motte
Ploufragan

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Centre de formation

Campus de l'Artisanat et des Métiers
22440, Ploufragan

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