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MC cuisinier en desserts de restaurant

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1365 heures
En entreprise 945 heures
En centre 420 heures

Session

du 25 août 2020 au 18 juin 2021  - Ambérieu en Bugey (01)
du 25 août 2020 au 18 juin 2021  - Ambérieu en Bugey (01)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, le cuisinier en desserts travaille au sein d'une brigade de cuisine. Il conçoit, réalise et sert des entremets salés et sucrés ainsi que des desserts de restaurant.
Il veille à l'entretien et à la mise en place du matériel nécessaire à la production (locaux, ustensiles).
Il assure le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées).
Il effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions (conditionnement).
Pour toutes ces opérations, il connaît les produits nouveaux et les matériels utilisés en ateliers de pâtisserie et de cuisine.

Description de la formation

Organiser :
- Prévoir les matériels
- Participer aux achats
- Participer à la conception des supports de vente
- Organiser son poste de travail
Contrôler :
- Réceptionner et contrôler les livraisons
- Contrôler les fabrications
- Contrôler les stocks des matières premières
- Inventorier les besoins spécifiques du service
Réaliser Distribuer :
- Déguster les desserts
- Actualiser les supports de vente
- Effectuer les différentes mises en place
- Assurer les prestations
- Assurer les opérations de fin de service
Communiquer, Animer :
- S'intégrer à une équipe
- Établir une relation avec les différents services
- Orienter les ventes
- Participer à des actions de promotion et d'animation (thème de desserts, buffets, produits du terroir....)

Conditions d'accès

Entretien physique et/ou téléphonique. Pour faire cette formation, proposée sur une année scolaire, il est nécessaire d'avoir réalisé et obtenu au préalable un diplôme de niveau 3 de la restauration (CAP Cuisine ...) ou d'un niveau 4 (Bac technologique Hôtellerie-Restauration Option Cuisine....)

Validation

MC cuisinier en desserts de restaurant

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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CECOF

Lieu de formation

52 avenue de la Libération
Ambérieu en Bugey

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Centre de formation

52 avenue de la Libération
01500, Ambérieu-en-Bugey

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