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MC cuisinier en desserts de restaurant (19Q05861677_2_04)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1004 heures
En entreprise 420 heures
En centre 584 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 16 oct. 2019 au 20 mai 2020  - Perpignan (66)
du 16 oct. 2019 au 20 mai 2020  - Perpignan (66)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Acquérir la qualification de Cuisinier en desserts de restaurant afin d'être en capacité, grâce aux connaissances spécifiques, de concevoir, de réaliser et d'assurer le service des prestations :
- Entremets salés et sucrés
- Desserts de restaurant
- Glaces et entremets glacés
- Pièces artistiques en chocolat et/ou nougatine Sous le contrôle de sa hiérarchie et grâce à ses connaissances spécifiques, le titulaire sera capable de :
- Entretenir et mettre en place le matériel nécessaire à la production
- Concevoir, réaliser et servir les entremets salés, sucrés, les desserts de restaurant et les entremets glacés
- Assurer le suivi des commandes
- Assurer l'approvisionnement de son poste de travail
- Contrôler la qualité de ses productions
- Rédiger une fiche technique
- Gérer les approvisionnements dans le respect des contraintes budgétaires

Conditions d'accès

- Avoir validé un niveau V dans le domaine de la restauration - Ou avoir 3 années d'expérience professionnelle dans la profession considérée

Validation

Valider le diplôme : Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant - niveau V Le candidat est évalué en contrôle en cours de formation sur les blocs E1 et E3 et en ponctuel écrit sur le bloc E2 Si le candidat ne valide pas la totalité du diplôme, le stagiaire peut se voir délivrer : o Un ou des blocs de compétences (certification partielle valable à vie) avec 4 jurys de validation dans l'année. - Bloc E1 : Pratique professionnelle et dessin appliqué - Bloc E2 : Etude d'une (ou de) situations(s) professionnelles(s) - Bloc E3 : Evaluation des activités en milieu professionnel et communication o Un certificat acteur PRAP IBC - code certif info : 85560 o Un certificat de Sauveteur Secouriste du Travail (SST) - code certif Info : 72134 o Une habilitation en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale - code certif info : 85007 o Une certification TOSA Digital Skills - code certif info : 84517 Lors de la phase de recrutement, le candidat (H/F) est informé sur la possibilité, au regard de son expérience en lien avec la certification visée, de valider un ou plusieurs bloc(s) de compétences par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

1
Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Lieu de formation

rue Charles Blanc
Perpignan

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Centre de formation

rue Charles Blanc
66000, Perpignan

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