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MC Cuisinier en dessert de restaurant - Apprentissage

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En entreprise heures
En centre heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 sept. 2021 au 31 août 2023  - Dunkerque (59)
+ autres sessions
du 01 sept. 2021 au 31 août 2023  - Dunkerque (59)
du 01 sept. 2021 au 31 août 2023  - Lille (59)

Objectif de la formation

Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, le cuisinier en desserts travaille au sein dune brigade de cuisine. Il conçoit, réalise et sert des entremets salés et sucrés ainsi que des desserts de restaurant. Il veille à lentretien et à la mise en place du matériel nécessaire à la production (locaux, ustensiles). Il assure le suivi des commandes et lapprovisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées). Il effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions (conditionnement). Pour toutes ces opérations, il connaît les produits nouveaux et les matériels utilisés en ateliers de pâtisserie et de cuisine.

Conditions d'accès

Être titulaire du CAP Pâtissier ou CAP Cuisinier

Validation

Mention complémentaire

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

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ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
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  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
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Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de Fra

Lieu de formation

CMA Centre de formation CEFRAL 214 rue du Contre-T
Dunkerque

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Centre de formation

place des Artisans
(angle des rues Abélard et du Faubourg d'Arras)
59000, Lille

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