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MC boulangerie spécialisée

Descriptif

Durée de la formation

Durée 273 heures
En centre 273 heures

Session

du 19 oct. 2020 au 18 juin 2021  - Ploufragan (22)
+ autres sessions
du 19 oct. 2020 au 18 juin 2021  - Ploufragan (22)
du 31 août 2021 au 01 juil. 2022  - Ploufragan (22)

Objectif de la formation

A l'issue de la formation, le titulaire sera capable de :
- Concevoir et réaliser des produits : de panification, de viennoiserie et de décor de boulanger
- Conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité
- Travailler en respectant les règles de qualité, d'hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication
- Prendre en compte les problèmes liés à l'organisation de l'entreprise de boulangerie
Objectif(s) pédagogique(s)
Le diplôme permet de savoir réaliser des fiches de fabrication de pains spéciaux et viennoiseries comprenant un bon de commande complet et une organisation des phases de travail.

Description de la formation

1 - Enseignements professionnels
- Pratique en boulangerie
- Pratique en pâtisserie
- Technologie boulangère
- Technologie en pâtisserie
- Sciences appliquées
- Environnement économique, juridique et social
- Expression ouverture sur le monde
- Commercialisation
2 - Tutorat

Conditions d'accès

Etre titulaire d'un CAP Boulangerie

Validation

MC boulangerie spécialisée

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Boulangerie - viennoiserie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
Validez vos acquis

CMA 22 - CFA des Côtes d'Armor

Lieu de formation

Campus de l'Artisanat et des Métiers
Ploufragan

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Centre de formation

Campus de l'Artisanat et des Métiers
22440, Ploufragan

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