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Mastère spécialisé ingénierie de produits à l'interface cuisine-industrie

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1533 heures
En entreprise 924 heures
En centre 609 heures

Session

du 01 oct. 2020 au 29 oct. 2021  - Paris - 15ème (75)
+ autres sessions
du 01 oct. 2020 au 29 oct. 2021  - Paris - 15ème (75)
du 01 oct. 2020 au 29 oct. 2021  - Paris - 15ème (75)

Objectif de la formation

Formation innovante et professionnalisante de haut niveau, le Mastère Spécialisé IPCI, en partenariat avec FERRANDI, école française de gastronomie, propose à des cadres et des ingénieurs en activité dans les industries alimentaires et la R&D, d'acquérir une culture et une formation culinaire et gastronomique leur permettant de concevoir et de formuler des produits alimentaires au niveau de la cuisine et de réaliser le transfert au plan industriel.
Compétences visées :
Capacité à gérer un projet de création ou de développement de produits innovants tant par la formation théorique que par l'expérience acquise au cours de la mission en entreprise en maîtrisant :
-Les ingrédients, les technologies et les techniques scientifiques actuelles
-Les procédés industriels
-Les techniques culinaires
-Les outils de pilotage et de gestion de projet.
Formation sur 12,5 mois :
- 4,5 mois de formation académique : 609 heures et un projet d'innovation culinaire
- 8 mois de mission en entreprise en alternance

Description de la formation

- Maîtrise des ingrédients, des technologies et des techniques scientifiques actuelles.
- Maîtrise des procédés industriels.
- Maîtrise des techniques culinaires.
- Maîtrise des outils de pilotage de projet.
- Synthèse d'informations multi secteurs.
- Analyse d'un brief.
- Gestion d'un projet : rédaction d'un cahier des charges, organisation de moyens (définition, réalisation et analyse des essais), mise en place des indicateurs de suivi de projet, mesure des risques liés au projet, animation d'une équipe.

Conditions d'accès

Être titulaire d'un diplôme de niveau Bac+5. Une dérogation est possible pour les titulaires d'un diplôme de niveau Bac+4.

Validation

Mastère spécialisé ingénierie de produits à l'interface cuisine-industrie;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management et ingenierie etudes, recherche et developpement industriel (voir la fiche métier)

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  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
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  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
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AgroParisTech centre de Montpellier

Lieu de formation

Agroparistech, centre de Paris Maine
19 Avenue du Maine
Paris - 15ème

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Centre de formation

500 rue jean-françois Breton
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34090, Montpellier

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