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Maîtriser les techniques de pizzaïolo

Descriptif

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 sept. 2017 au 31 déc. 2020  - Grenoble (38)
du 01 sept. 2017 au 31 déc. 2020  - Grenoble (38)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Acquérir des gestes et techniques professionnels pour réaliser des pizzas./n
Connaître les bonnes pratiques pour la maîtrise des risques d'hygiène en restauration./n
Gérer sa carte (calcul des coûts, rédaction et mise en forme)./n

Description de la formation

- Connaissance des différents types de fours à pizzas./n
- Les différents types de pâtes, leur réalisation et leur mode de cuisson./n
- Les garnitures : pizzas traditionnelles à base de sauce tomate, pizzas à base de crème, pizzas en chausson./n
- Organisation du travail pour optimiser la gestion du temps./n
- La relation client : gérer la commande et gérer l'attente./n
- Gestion de sa carte : calcul des coûts, des prix de vente et de revient ; rédaction et mise en forme d'une carte attractive./n
- L'hygiène alimentaire appliquée à la restauration commerciale./n
Formation modulaire. Le parcours est établi selon vos besoins et attentes./n

Conditions d'accès

Aucun pré-requis pour cette formation./n

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

GRETA de Grenoble

Lieu de formation

GRETA DE GRENOBLE - Service Hôtellerie
6 rue Alfred de Vigny
Grenoble

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Centre de formation

27 rue Anatole France
38030, Grenoble

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