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Maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène en transformation à la ferme

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 02 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - St Martin de Tallevende (14)
du 02 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - St Martin de Tallevende (14)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- connaître la règlementation,
- assurer la maîtrise sanitaire des produits et des locaux à tous les stades de la fabrication et
de la vente, par utilisation des guides de bonnes pratiques en hygiène.
- mettre en place des autocontrôles et une documentation de suivi simple et efficace.
- s'initier au plan de maîtrise sanitaire et à la méthode HACCCP.

Description de la formation

- présentation de la règlementation sanitaire,
- découverte du monde microbien et des dangers associés :
*le développement microbien,
* la contamination microbienne.
- comprendre et appliquer les bonnes pratiques d'hygiène, en particulier :
* le nettoyage et la désinfection,
* la maîtrise des températures,
* la traçabilité,
* l'étude des DLC/DLUO et les contrôles microbiologiques,
-mise en place d'autocontrôles et élaboration des documentations de suivi,
-étude des points essentiels du plan de maîtrise et de la méthode HACCP (analyse des dangers, moyens de maîtrise, notions de points critiques),
-étude cas.

Conditions d'accès

Aucune

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation en groupe (non personnalisable)
0
2 JOURS
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

CFPPA Vire

Lieu de formation

Les Champs de Tracy
Route de Caen
St Martin de Tallevende

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Centre de formation

Les Champs de Tracy
Route de Caen
14500, Vire Normandie

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