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Maîtriser la vente en crèmerie-fromagerie

Descriptif

Durée de la formation

Durée 80 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 oct. 2018 au 30 nov. 2019  - Grenoble (38)
du 01 oct. 2018 au 30 nov. 2019  - Grenoble (38)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Permettre au vendeur ou futur vendeur, de s'approprier les bases essentielles du métier de crémier
- fromager
- Connaître les produits, les techniques de vente et les bases de gestion d'un commerce de crèmerie
- fromagerie
- Maîtriser les règles d'hygiène

Description de la formation

MODULE VENTE 40 heures
- Connaître les produits Traitement des laits, propriétés organoleptiques, appellations
- Savoir manipuler les outils et les produits Les techniques de coupe et emballage. Les règles d'affinage
- Connaître les techniques de vente L'accueil, l'écoute, le conseil, la fidélisationMODULE GESTION 16 heures
- Gérer ses stocks Les règles de rotation, DLC, DLUO, passer des commandes
- Organiser ses marchandises Réception et mise en place produits
- Maîtriser le logiciel de caisse Fonctionnement, tenue de caisse, savoir encaisser un client
- Piloter les indicateurs de performances Comprendre et analyser un reportingMODULE PRESTATIONS 8 heures
- Gérer les commandes clients De la prise de commande à la livraison
- Savoir réaliser des plateaux Plateaux fin de repas, apéritifs, raclette, fondue
- Les commandes BtoB
- Les caractéristiques et conditions du demi
- gros. La gestion de la relation avec
- les entreprises et restaurantsMODULE HYGIENE 16 heures
- Les règles d'hygiène et risques sanitaires L'hygiène individuelle, l'entretien magasin et rayons

Conditions d'accès

Candidats sélectionnés par entretien individuel
Salariés en reconversion professionnelle souhaitant ouvrir une fromagerie

Validation

Attestation de stage

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Vente en alimentation (voir la fiche métier)

Management/gestion de rayon produits alimentaires (voir la fiche métier)

Mise en rayon libre-service (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

Laiterie Gilbert Management

Lieu de formation

Laiterie Gilbert Management
117 rue des Alliés
Grenoble

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Centre de formation

Laiterie Gilbert Management
117 rue des Alliés
38100, Grenoble

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