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Maîtriser la qualité sanitaire des produits fermiers transformés - formation à distance

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 03 mai 2021 au 30 juin 2022  - Mirabel (07)
du 03 mai 2021 au 30 juin 2022  - Mirabel (07)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Maîtriser la qualité sanitaire dans le cadre d'un atelier de transformation de produits fermiers.

Description de la formation

- La réglementation liée à l'activité de transformation : Règlement 852/2004 du Parlement européen relatif à l'hygiène de denrées alimentaires, Règlement 853/2004 du Parlement européen fixant des règles spécifiques d'hygiène applicable aux denrées alimentaires d'origine animale, Règlement CE n 183:2005 du Parlement européen et du Conseil établissant des exigences en matière d'hygiène des aliments pour animaux, Règlement sur les critères microbiologiques, Règlement des locaux de transformation
- Les principes de l'HACCP
- les guides des bonnes pratiques d'hygiène
- Les risques sanitaires en transformation; partie théorique; introduction à l'écologie microbienne : les bactéries, les 4 germes visés par la réglementation : l'Escherichia Coli, le staphylocoque, la listeria et la salmonelle
- Le nettoyage et la désinfection
- A partir des apports théoriques, réalisation d'un exercice de mise en situation selon son projet d'installation ou son projet d'activité de transformation.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Intervention technique en laboratoire d'analyse industrielle (voir la fiche métier)

Encadrement d'equipe en industrie de transformation (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

2
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
  • Y-a-t'il un système de coaching, de contrôle de l’assiduité, de vérification régulière des connaissances acquises ?
  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?

Centre de formation CFPPA Le Pradel