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Maitriser la qualité en restauration commerciale (hygiène)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 21 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Vienne (38)
+ autres sessions
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Vienne (38)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Grenoble (38)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Villefontaine (38)
du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Vienne (38)
du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Grenoble (38)
du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Villefontaine (38)

Objectif de la formation

Acquérir les capacités à l'organisation et la gestion de l'activité dans les conditions d'hygiène conformément à la règlement (décret n 2011-731 du 24 juin 2011 - HACCP)/n

Description de la formation

Identification des grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale :/n
- Responsabilité des opérateurs, obligations de résultat et de moyen, contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire, nécessité des auto
- contrôles et de leur organisationAnalyse des risques (physique, chimiques et biologiques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale :/n
- les toxi
- infections alimentaires et les risques d'altération microbienne
- les risques de saisie, de procès
- verbaux et de fermeture
- les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèleMise en oeuvre des principes de l'hygiène en restauration commerciale :/n
- la production et le stockage des aliments, mise en place des mesures de prévention nécessaires

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Chambre de métiers et de l'artisanat de l'Isère -

Lieu de formation

Chambre de métiers et de l'artisanat d
2 place Saint Pierre
Vienne

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

20 rue des Arts et Métiers
ZAC Bouchayer-Viallet
38000, Grenoble

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