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Maîtrise des risques sanitaires en cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 35 heures
En centre 35 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2020 au 31 juil. 2021  - Lescout (81)
du 01 janv. 2020 au 31 juil. 2021  - Lescout (81)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Acquérir les compétences nécessaires pour analyser les risques et mettre en oeuvre les méthodes de maîtrise aux points critiques.Être capable de mettre en oeuvre les méthodes de prévention et de contrôle définies dans le cadre de la méthode HACCP appliquée en restauration collective et service.

Description de la formation

Étude du risque pathogène suivant les espèces.Les dangers microbiens. Microbiologie des alimentsLes dangers microbiologiques dans l'alimentationLes moyens de maîtrise des dangers microbiologiquesLes autres dangers potentiels : chimiques, physiques et biologiques ; Mesures à prendre afin d'éviter leur multiplication.Formalisation et mise en oeuvre du plan de nettoyage/désinfectionapplicable. Hygiène individuelle.Analyse de la chaîne du froid et de la nécessité de son respect.Aliments et risques pour le consommateur Introduction des notions de danger et de risque.Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale sur la restauration commercialeetc..

Conditions d'accès

Âge minimum requis: Non

Validation

Maintien ou lancement de l'activité - respect de la réglementation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

2
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
  • Y-a-t'il un système de coaching, de contrôle de l’assiduité, de vérification régulière des connaissances acquises ?
  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?

Lacaq

Lieu de formation

À distance

Centre de formation

5 chemin de la Voie ferree
81110, Lescout

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