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Maitrise de la sécurité sanitaire des aliments

Descriptif

Durée de la formation

Durée 8 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Lons le Saunier (39)
+ autres sessions
du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Lons le Saunier (39)
du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Goux (39)
du 02 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - St Claude (39)

Objectif de la formation

Formation destinée à toute personne manipulant des aliments, artisans métiers de bouche, restauration traditionnelle, rapide, à emporter ; responsables, employés, en fabrication, service, transport, vente...
- Sensibilisation aux notions de maitrise de l'hygiène et de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires
- Connaitre les bonnes pratiques d'hygiène de la profession, l'hygiène des aliments, les points clefs à maitrises
- Être acteur de la maitrise des risques au quotidien
- Répondre à l'obligation de renouvellement de la formation en matière d'hygiène

Description de la formation

Principes fondamentaux d'hygiène, microbiologie
- Notions d'hygiène, sensibilisation au monde microbien
- Contamination, développement et prévention
- Les bonnes pratiques d'hygiène au quotidienRéglementation et guides des bonnes pratiques
- Aspect réglementaire, notions de traçabilité, allergènes
- Les guides de bonnes pratiques d'hygiène, points clefs
- Les contrôles officiels, rapport d'inspectionMaîtrise des risques sanitaires, auto
- contrôles
- Moyens de maîtrise et de prévention (Principes de marche en avant, liaisons froides, liaisons chaudes)- Moyens de surveillance, Auto
- contrôles, enregistrements, analyses et outils pratiques
- Plan de maitrise sanitaire au quotidien, actions correctives

Conditions d'accès

Aucune

Validation

Évaluation et validation des acquis

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Aucune modalité particulière
0
Aucune
1 jour.
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CENTRE LOCAL D'ACTION QUALITE DU JURA (CLAQ 39)

Lieu de formation

17 RUE JULES BURY
BP 408
Lons le Saunier

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