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Maîtrise du processus de Formulation des produits alimentaires : Organisation et méthodologie

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 13 oct. 2020 au 14 oct. 2020  - Rennes (35)
du 13 oct. 2020 au 14 oct. 2020  - Rennes (35)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Appréhender les bonnes méthodes et organisations pour optimiser le processus de formulation des produits
- Savoir définir la demande produit au travers de l'analyse des besoins du client et la formaliser par un brief intelligible pour le formulateur
- Comprendre les stratégies de formulation mises en oeuvre en industrie, et savoir choisir la bonne stratégie selon les circonstances et la demande produit
- Comprendre et maîtriser les transferts industriels, gérer les délais et l'organisation en formulation

Description de la formation

Introduction
- Les principales étapes de formulation d'un produit
- La nécessité de maîtriser les interactions matrice/ingrédients/procédésAnalyse de la demande/des besoins
- Processus de la demande dans l'entreprise
- Analyser la demande pour préparer le travail de formulation
- Définition des prérequis nécessaires en adéquation avec la demande
- L'analyse immédiate de la faisabilité de la demande
- La formalisation de la demande au travers d'un Brief - Le processus adéquat de gestion des briefs dans l'entreprise
- Les aides à la définition des besoinsLa faisabilité et les contraintes
- Quelle stratégie pour quel objectif, quel délai ?- Les contraintes liées à la demande et à sa transformation
- Les différents critères requis, savoir utiliser des critères d'arrêt du projet
- La décision de faisabilité et de poursuite des travaux, l'argumentation
- Les conditions de contrôle et de validation du projet (brief)La réalisation de la demande en labo
- Rappel des fonctionnalités fondamentales recherchées
- Le processus de formulation des produits alimentaires
- Les pré-requis
- Le savoir
- faire du formulateur
- Les différentes stratégies de formulation d'un produit alimentaire
- Les aides à la formulation des produits alimentaires
- Définition des critères d'évaluation des interactions et résultats
- Anticiper le transfert industriel
- Le livrableTransfert industriel et résolution de problèmes
- Réflexion sur le niveau de transfert industriel dans le contexte du projet
- La compréhension des difficultés rencontrées
- Les données de l'entreprise : épreuves et analyses
- Réflexion sur l'analyse des solutions, tri et hiérarchisation
- Les besoins en méthode de résolution de problèmes
- L'ajustement nécessaire de la formulation et validation des critères d'autocontrôle
- La décision du lancement industriel : le produit release candidateValidation du prototype (Release Candidate) et 1ères fabrications
- Validation de la formulation type Release Candidate et premières fabrications
- La clôture nécessaire du brief
- La nécessité d'un REX des premières fabrications s
- L'analyse des points critiques
- Historisation du savoir
- faire et validation du CDCLa gestion des délais et la maîtrise du temps de formulation
- Comprendre la typicité des produits travaillés
- Le choix d'une organisation et d'une méthodologie
- Avantages et inconvénients d'une organisation en mode Projet - La gestion des plannings
- L'analyse du temps de réalisation des travaux
- l'approche d'une optimisation

Conditions d'accès

Responsables et Ingénieurs ou chefs de projets des services R&D, Formulation, Marketing.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

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Lieu de formation

-
Rennes

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Centre de formation

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196, Quimper

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