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Maîtrise du processus de Formulation des produits alimentaires : Organisation et méthodologie

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 15 oct. 2019 au 16 oct. 2019  - Paris - 15ème (75)
+ autres sessions
du 15 oct. 2019 au 16 oct. 2019  - Paris - 15ème (75)
du 15 oct. 2019 au 16 oct. 2019  - Paris - 15ème (75)

Objectif de la formation

- Appréhender les bonnes méthodes et organisations pour optimiser le processus de formulation des produits
- Savoir définir la demande produit au travers de l'analyse des besoins du client et la formaliser par un brief intelligible pour le formulateur
- Comprendre les stratégies de formulation mises en oeuvre en industrie, et savoir choisir la bonne stratégie selon les circonstances et la demande produit
- Comprendre et maîtriser les transferts industriels, gérer les délais et l'organisation en formulation

Description de la formation

Introduction
- Les principales étapes de formulation d'un produit
- La nécessité de maîtriser les interactions matrice/ingrédients/procédés
Analyse de la demande/des besoins
- Processus de la demande dans l'entreprise
- Analyser la demande pour préparer le travail de formulation
- Définition des prérequis nécessaires en adéquation avec la demande
- L'analyse immédiate de la faisabilité de la demande
- La formalisation de la demande au travers d'un Brief
- Le processus adéquat de gestion des briefs dans l'entreprise
- Les aides à la définition des besoins
La faisabilité et les contraintes
- Quelle stratégie pour quel objectif, quel délai ?
- Les contraintes liées à la demande et à sa transformation
- Les différents critères requis, savoir utiliser des critères d'arrêt du projet
- La décision de faisabilité et de poursuite des travaux, l'argumentation
- Les conditions de contrôle et de validation du projet (brief)
La réalisation de la demande en labo
- Rappel des fonctionnalités fondamentales recherchées
- Le processus de formulation des produits alimentaires
- Les pré-requis
- Le savoir
- faire du formulateur
- Les différentes stratégies de formulation d'un produit alimentaire
- Les aides à la formulation des produits alimentaires
- Définition des critères d'évaluation des interactions et résultats
- Anticiper le transfert industriel
- Le livrable
Transfert industriel et résolution de problèmes
- Réflexion sur le niveau de transfert industriel dans le contexte du projet
- La compréhension des difficultés rencontrées
- Les données de l'entreprise : épreuves et analyses
- Réflexion sur l'analyse des solutions, tri et hiérarchisation
- Les besoins en méthode de résolution de problèmes
- L'ajustement nécessaire de la formulation et validation des critères d'autocontrôle
- La décision du lancement industriel : le produit release candidate
Validation du prototype (Release Candidate) et 1ères fabrications
- Validation de la formulation type Release Candidate et premières fabrications
- La clôture nécessaire du brief
- La nécessité d'un REX des premières fabrications s
- L'analyse des points critiques
- Historisation du savoir
- faire et validation du CDC
La gestion des délais et la maîtrise du temps de formulation
- Comprendre la typicité des produits travaillés
- Le choix d'une organisation et d'une méthodologie
- Avantages et inconvénients d'une organisation en mode Projet
- La gestion des plannings
- L'analyse du temps de réalisation des travaux
- l'approche d'une optimisation

Conditions d'accès

Responsables et Ingénieurs ou chefs de projets des services R&D, Formulation, Marketing.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Encadrement d'equipe en industrie de transformation (voir la fiche métier)

Preparation de matieres et produits industriels (broyage, melange, ...) (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

ADRIA DEVELOPPEMENT

Lieu de formation

-
Paris - 15ème

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Centre de formation

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196, Quimper

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