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Maîtrise de l'hygiène alimentaire en restauration et du respect des guides des bonnes pratiques (HACCP)

Descriptif

Session

du 07 oct. 2019 au 14 oct. 2019  - Limoges (87)
+ autres sessions
du 07 oct. 2019 au 14 oct. 2019  - Limoges (87)
du 25 nov. 2019 au 02 déc. 2019  - Limoges (87)

Objectif de la formation

Définir la sécurité alimentaire et son cadre réglementaire. Avoir une bonne connaissance des dangers dans les produits alimentaires. Acquérir les notions théoriques nécessaires à la mise en place des règles d'hygiène de base. Comprendre la nécessité des autocontrôles. Etre capable de mettre en place un système de maîtrise simple et pertinent conformément au guide des bonnes pratiques hygiéniques.

Description de la formation

- Maîtrise des bonnes pratiques hygiéniques
- Les sources de contamination
- Les principales règles d'hygiène des personnes
- Réception et stockage des denrées
- L'élaboration des produits et la gestion des températures
- Hygiène du matériel et des locaux : le nettoyage et la désinfection
- Les outils visant à mettre en place les pratiques recommandées par le guide des bonnes pratiques
- Mise en application du respect des règles d'hygiène

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

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ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

CCI LIMOGES HAUTE VIENNE - CAMPUS CONSULAIRE

Lieu de formation

11 rue Philippe Lebon
Limoges

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Centre de formation

11 rue Philippe Lebon
87280, Limoges

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