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Maître d'hôtel événementiel

Descriptif

Durée de la formation

Durée 21 heures
En centre 21 heures

Session

du 12 avril 2021 au 14 avril 2021  - Paris - 15ème (75)
+ autres sessions
du 12 avril 2021 au 14 avril 2021  - Paris - 15ème (75)
du 05 juil. 2021 au 07 juil. 2021  - Paris - 15ème (75)
du 11 oct. 2021 au 13 oct. 2021  - Paris - 15ème (75)

Objectif de la formation

Le maître d'hôtel événementiel intervient lors des réceptions professionnelles : congrès, salons, lancements de produits...
Plus qu'un serveur il organise et supervise le service, et coordonne le personnel. Véritable homme d'orchestre, il veille a la qualité du service et à la satisfaction des clients.

Description de la formation

Les différents événements et leurs caractéristiques
Privées : mariage, baptême, anniversaire, soirée privée...
Grand public : événement culturel, sportif...
Professionnels : congrès, conférences, lancement de produits...
Mise en place des lieux, du protocole et organisation du service
Définir les modalités du service et en coordonner l'organisation.
Manager des équipes de taille et de composition variables
Installer et organiser sur place, agencer le lieu de réception et les offices
Répartir les activités et les instructions entre les équipes et veiller au bon déroulement du service.
Dresser les tables, buffets et mise en valeur des produits de gastronomie sur le lieu de réception.
Gestion des stocks et des flux, transporter et décharger les produits selon les règles d'hygiène en vigueur.
Le service des convives
Conseiller le convive dans ses choix de plats selon ses goûts, et le servir,
S'adapter à la diversité des clients et des convives et à la multitude d'événements
Conseiller les clients sur un choix de vin selon les plats choisis
Effectuer des opérations de finitions des plats par le découpage des viandes, du poisson, le flambage...
Effectuer le service des plats, du vin.
Remise en ordre des lieux
Après le service, remise en ordre de la salle
Nettoyage des lieux
L'art du Savoir
- être
Apporter à chaque client un service attentionné et créer une relation privilégiée
Le savoir être indispensable au savoir faire
L'esprit de service
Présentation et comportement

Conditions d'accès

Être titulaire d'un diplôme de niveau V (CAP-BEP) dans le secteur de l'hôtellerie-Restauration ou Justifier de 2 ans de pratique professionnelle dans la profession.
Personnel de l'hôtellerie et de la restauration - Traiteurs.

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management du service en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Butler Academy

Lieu de formation

Butler Academy
9 Rue Paul Barruel
Paris - 15ème

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Centre de formation

Butler Academy
7 Rue Paul Barruel
75015, Paris 15e

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