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Maître crêpier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 35 heures
En centre 35 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Brest (29)
du 01 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Brest (29)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Capacité d'autonomie pour la mise en place d'un projet de Crêperie / Restaurant

Description de la formation

1er jour :1ère Matinée : Accueil ; Présentation du matériel et des ingrédients pour la réalisation de la pâte ; Fabrication des pâtes de blé noir et froment ; Installation du poste de travail ; Conseils techniques pour l'utilisation et l'entretien des biligs ; Explication du tour de main1ère Après
- midi : Fabrication des crêpes froment et blé noir ; Exercices appliqués à la maîtrise du geste ; Techniques de pliage des crêpes ; Fabrication des pâtes pour le lendemain.2ème jour :2ème Matinée : Technologie culinaire sur les ingrédients et les différentes pâtes ; Mise en place du poste ; Tournage2ème Après
- midi : Travail sur différents pliages ; Techniques de dressage sur assiette ; Tournage en alternance froment et blé noir3ème jour :Matinée + service Midi ; Fabrication de garnitures cuisinées de base salées et sucrées ; Technologie culinaire, d'hygiène et de sécurité ; Fabrication des pâtes ; Apprentissage du tournage sur deux biligs ; Mise en place pour le service d'application ; Théorie sur les techniques de garnissage ; Observation et garnissage des crêpes pendant le service.4éme et 5ème jours : Mise en situation et applications en alternance pendant les services du midi et du soir. Personnalisation du programme.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

DIWALI

Lieu de formation

65 rue Augueste Kervern
Kerinou
Brest

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Centre de formation

65 rue Augueste Kervern
Kerinou
29200, Brest

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