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Lutter contre le gaspillage alimentaire - En restauration collective

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

à partir du "non précisé"  - Clermont Ferrand (63)
à partir du "non précisé"  - Clermont Ferrand (63)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Diffuser les informations essentielles relatives au gaspillage alimentaire en restauration collective ;
Identifier les postes de gaspillage au sein de son établissement, les évaluer et caractériser, et en définir les causes ;
Repérer les solutions à mettre en oeuvre et les marges de progression pour réduire les déchets ;
Travailler aux moyens pour mobiliser les équipes sur la thématique ;
Valoriser les démarches de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Compétences :
- appliquer une méthode et des outils pour réduire le gaspillage alimentaire de son restaurant collectif
- développer ses indicateurs d'auto
- évaluation dans ce contexte d'intervention

Description de la formation

- Contexte, enjeux, définition et données chiffrées ;
- Le mangeur de votre restaurant collectif (adapté en fonction de l'établissement) ;
- 1e étape diagnostiquer les pertes de son restaurant collectif : pourquoi et comment ? ;
- Méthodologie adaptable et outils pour mettre en place le diagnostic du restaurant collectif de son établissement ;
- Le plan d'action de son restaurant collectif (services, outils, organisation du travail...) et les indicateurs de suivi ;
- La participation de toutes les parties prenantes ;
- L'évaluation de son plan d'action et la valorisation de son expérience.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

en intra sur demande
0
Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Cresna

Lieu de formation

277 Rue de l'Oradou
Clermont Ferrand

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Centre de formation

277 rue de l'Oradou
63000, Clermont-Ferrand

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