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Life - Gestion bugétaire et développement durable

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Gémenos (13)
+ autres sessions
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Gémenos (13)
du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Gémenos (13)

Objectif de la formation

o comprendre la construction et le fonctionnement d'un budget alimentaire dans un établissement scolaire et la maîtrise du coût par repas ;
o mettre en place des procédures de limitation du gaspillage alimentaire (respect des grammages par portion, maîtrise du nombre des repas produits, revalorisation des excédents de production dans le strict respect de la réglementation par l'utilisation des cellules de refroidissement) ;
o savoir identifier les besoins de réapprovisionnement et maîtriser l'inventaire et la gestion des DLC (règle du FIFO : First In / First Out) ;
o favoriser les circuits courts et l'achat local (par le biais d'Agrilocal 13 ou autre, etc.) ;
o favoriser le recours aux détergents bénéficiant d'un écolabel ;
o savoir identifier les enjeux d'une restauration collective durable, dans ses différentes dimensions.

Description de la formation

Accueil
-Accueil et présentation.
-Évaluation pratique et théorique (questionnaire d'une page) pour déterminer le niveau des stagiaires.
Mise en oeuvre
-Etude des postes de dépenses
-Travail sur les notions de budget, de prix de revient et de prix de vente.
-La gestion des approvisionnements et des stocks
-La limitation des pertes, lutte contre le gaspillage
-la prévention du gaspillage alimentaire,
-les approvisionnements en circuits courts et/ou bio,
-les produits locaux et de saison,
-le dispositif Manger Autrement au Collège ,
-la plateforme Agrilocal 13,
-le tri sélectif
-la gestion des déchets, la gestion des fluides, etc.).
Conclusion
-Débriefing, critiques et auto critiques constructives.
-Évaluation de fin de formation.
-Remise des attestations de formation

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Une évaluation par questionnaire à choix multiples en début de formation permet de déterminer le niveau de connaissance des stagiaires, leur expérience. Tout au long de la formation, le fo
0
1 jours
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

Afc Groupe

Lieu de formation

30 avenue du Château de Joucques
A21 Espace Sainte Baume
Gémenos

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Centre de formation

30 avenue du Château de Joucques
A21 Espace Sainte Baume
13420, Gémenos

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