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Licence professionnelle mention Industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation parcours Responsable d'atelier de productions fromagères de terroir

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1140 heures
En entreprise 560 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 02 sept. 2019 au 28 août 2020  - Besançon (25)
+ autres sessions
du 02 sept. 2019 au 28 août 2020  - Besançon (25)
du 01 sept. 2020 au 27 août 2021  - Besançon (25)

Objectif de la formation

L'objectif
est de former, sur toutes les technologies fromagères utilisées pour
élaborer
des fromages de terroir (essentiellement reconnus par un signe officiel
de
qualité), des fromagers qui d'une part soient autonomes pour organiser,
diriger
et réaliser la production dans un atelier de fromagerie et d'autre part
connaissent les fondements et les principes tant théoriques, conceptuels
que réglementaires des productions fromagères de terroir. Concrètement
il s'agit de
former des fromagers qui savent produire et expliquer ce qui fonde la
typicité
(révélateur de l'effet terroir) de leur fromage. Le choix a été
fait de travailler uniquement sur des productions fromagères au lait cru
car elles requièrent des process techniques complexes, elles sont
exigeantes sur les plans sanitaires et réglementaire et surtout fondent
la typicité organoleptique et sensorielle (l'effet terroir) des
fromages.
La présente formation répond à un besoin de formation clairement
identifié dans les filières fromagères du massif du Jura et de la Savoie
ainsi qu'à une demande en croissance permanente en France et dans
différents pays.

Description de la formation

http://formations.univ
- fcomte.fr/ws?_profil=ufc&_cmd=getFormation&_oid=CDM
- KPROG31&_onglet=semestres&_redirect=voir_fiche_course&_oid_subProgram=&_oidUe=&_oidParcours=&_UEavecELC=&_ELCavecELC=

Conditions d'accès

Candidature sur dossier et entretien.Il est attendu des candidats une grande motivation ou connaissance du domaine de la fromagerie de terroir. Une connaissance pratique et une maîtrise des fondamentaux de la technologie fromagère sont un plus mais il ne s'agit pas d'un préalable indispensable lorsque le candidat témoigne d'un projet professionnel réaliste et réfléchi.

Validation

Contrôle continu et examens finaux .

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Intervention technique en etudes, recherche et developpement (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Management et ingenierie de production (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

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Lieu de formation

30 RUE MEGEVAND
Besançon

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Centre de formation

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25000, Besançon

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