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Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration (Apprentissage)

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En centre heures

Session

du 01 sept. 2021 au 31 août 2022  - Avignon (84)
du 01 sept. 2021 au 31 août 2022  - Avignon (84)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Participation à la conception à l'organisation à la production de biens à la production de biens et services dans l'hôtellerie/restauration
- Gestion de l'accueil, de la relation et de la satisfaction Client
- Encadrement et animation des équipes de travail
- Suivi de l'activité d'une unité de production ou de service
- Participation à l'exécution de la stratégie commerciale et numérique
- Concevoir, organiser et mettre en oeuvre différents systèmes de restauration commerciale/collective ou d'hôtellerie
- Gérer les ressources humaines : recruter, former, manager, animer
- Négocier avec un fournisseur ou un client
- Collaborer à la conception et mettre en oeuvre une stratégie marketing
- Concevoir et assurer le suivi des locaux de production et de distribution culinaire dans toute unité de restauration
- Etablir les relations contractuelles nécessaires avec les parties prenantes d'une opération de restauration et suivre leurs évolutions
- Pratiquer les outils de gestion et marketing liés au digital
- Collaborer à la conception et à la mise en oeuvre d'une démarche qualité et garantir les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP )
- Appliquer la législation liée au domaine et la traçabilité en restauration collective
- Se situer dans un environnement socio
- professionnel et interculturel, national et international, pour s'adapter et prendre des initiatives
- Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs.
- Respecter les principes d'éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale.
- Travailler en équipe et en réseau ainsi qu'en autonomie et responsabilité au service d'un projet
- Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder.
- Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d'un contexte.
- Analyser ses actions en situation professionnelle, s'autoévaluer pour améliorer sa pratique
- Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l'information ainsi que pour collaborer en interne et en externe.
- Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité po

Description de la formation

1er semestre :
Langue A Anglais : Expression orale ; Langue des affaires ; Civilisation de la Grande Bretagne et des USA.
Langue B Allemand, Espagnol, Italien : Expression orale ; Langue des affaires ; Civilisation.
Management et Affaires : Gestion ; Marketing ; Droit ; GRH, Stratégie.
Techniques d'expression : Mathématiques, Statistiques, Techniques de rédaction, Outils informatiques
Hôtellerie : Sciences de l'alimentation ; Conception des systèmes de production ; Evaluation en entreprise.
Techniques de Production Culinaire; Techniques de distribution, Tourisme et fréquentation hôtelière.
2ème semestre :
Langue A Anglais : Expression orale ; Langue des affaires ; Civilisation en particulier : The Hospitality Industry.
Langue B Allemand, Espagnol, Italien : Expression orale ; Langue des affaires ; Civilisation.
Management et Affaires : Gestion ; Marketing ; Droit du Commerce ; GRH ; Droit du travail, Stratégie d'entreprise.
Techniques d'expression : projet tutoré, outils informatiques.
Hôtellerie : Organisation des systèmes de production ; Sciences de l'alimentation ; Evaluation en entreprise.
Techniques d'hébergement; Tourisme et Fréquentation hôtelière.

Conditions d'accès

Bac + 2 : DUT AES, LEA, BTS Hôtellerie-Restauration.

Validation

Certification

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Gestion de structure de loisirs ou d'hebergement touristique (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Enseignements théoriques, études de cas, simulations, recherche documentaire, techniques d'expression et de présentation, pratique de la négociation, conférences animées par des profession
0
4-6 semaines de formation en centre / 4-6 semaines en entreprise sur 12 mois (de septembre à septembre)
1 an
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFA Régional Interuniversitaire Epure Méditerranée - CFA

Lieu de formation

Campus Hannah-Arendt
Site Chaban - 1 avenue Saint Jean
Avignon

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Centre de formation

26 rue Sainte Barbe
13205, Marseille 1er

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