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Licence pro mention industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation - Parcours innovation et valorisation des produits alimentaires de terroir

Descriptif

Session

du 02 sept. 2020 au 31 août 2021  - Aurillac (15)
+ autres sessions
du 02 sept. 2020 au 31 août 2021  - Aurillac (15)
du 02 sept. 2021 au 31 août 2022  - Aurillac (15)

Objectif de la formation

Former des professionnels possédant une vision complète et synthétique des aspects technologiques, économiques et réglementaires relatifs aux produits alimentaires dits "de terroir .
Ils sont amenés à acquérir des compétences dans des domaines complémentaires : les procédés de fabrication, de l'emballage, de la gestion des risques et de la mise en oeuvre d'une démarche qualité. Seront également maîtrisés les outils de valorisation et les techniques de commercialisation des produits alimentaires de terroir.
Ils seront amenés à conduire et gérer un projet d'innovation ou de développement dans le domaine de produits alimentaires dans une exploitation agricole ou dans une entreprise de transformation ; mettre en oeuvre des processus de fabrication dans des contextes industriels ou artisanaux ; assurer la qualité et la sécurité des produits alimentaires ; gérer des dossiers d'aide au développement et à la diversification ; concevoir les cahiers de charges inhérents à la mise au point ou au développement de produits alimentaires ; prendre en compte l'environnement normalisé (normes ISO 9000 : 2000, normes ISO 14000, "International Food Standard"...) et manager une équipe de techniciens et d'ouvriers.
Les diplômés sont sensibilisés aux spécificités des procédés de production et à la règlementation des produits alimentaires de terroir.
Débouchés : L'esprit d'entreprise et l'autonomie apportés par la formation permettent aux diplômés de participer à de nombreux champs d'activité telles que : transformation des produits d'origine animale et végétale, analyse de l'hygiène et de la qualité nutritionnelle des produits initiaux, des intermédiaires et des produits finis, suivi des cahiers des charges relatifs aux signes d'identification de la qualité (SIQO) d'un produit (AOC, IGP, etc...), commercialisation et marketing des produits, ...
Les métiers visés par la formation sont :
- Des postes des techniciens supérieurs et d'assistants d'ingénieurs chargés de développer des projets d'innovation ou de valorisation dans des entreprises agro
- alimentaires, pour des groupements de producteurs ;
- Des conseillers ou animateurs au sein d'organismes professionnels agricoles ;
- Des chefs d'entreprises agricoles et agro
- alimentaires valorisant leur productionCe professionnel peut prétendre aux emplois suivants : techniciens en qualité agro
- alimentaire, technicien responsable de fabrication, assistant d'ingénieur de production, assistant d'ingénieur recherche et développement, chef de projet pour des groupements d'agriculteurs dans une démarche de développement d'ateliers de transformation communs, chargé d'études, conseiller ou animateur au sein d'organismes professionnels agricoles, chef d'entreprise, etc...
Ces postes sont à pourvoir au

Description de la formation

UE1 - Production de produits alimentaires de terroir
- Elaboration d'un produit alimentaire
- Fabrication d'un produit alimentaire de terroir
- Outils de production et ateliers de transformation
- Optimisation économiqueUE2 - Maîtrise des outils de communication
- Anglais
- CommunicationUE3 - Qualité hygiène et sécurité d'un produit alimentaire
- Elaboration de la qualité d'un produit alimentaire
- Maîtrise des qualités d'un produit alimentaire
- EmballageUE4 - Valorisation des produits alimentaires de terroir
- Terroir et signes de qualité
- Filières et acteurs
- Marketing et commercialisationUE5 - Innovation appliquée à l'entreprise et ses produits
- Connaissance de l'entreprise
- Conception et conduite d'un projet d'innovation
- Intégration du projet d'innovation dans l'entrepriseUE6 - Projet tuteuré
Projet à mener en groupe tout au long de l'année donnant lieu à un rapport et à une soutenance orale
UE7 - Evaluation des périodes en entreprise
Soutenance d'un mémoire

Conditions d'accès

Titulaires d'un diplôme Bac+2, DUT et BTS dans les domaines de la biologie, l'agronomie, l'agriculture, l'environnement et l'agro-alimentaire ou L2, DEUG Sciences de la vie

Validation

Licence pro mention industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

450 h de cours et 150 h de projet tuteuré soit 17 semaines de formations à l'IUT - 35 semaines d'application en entreprise Alternance IUT / Entreprise jusqu'en février suivant un calendrier préétabli,
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SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFA FormaSup Auvergne

Lieu de formation

100 rue de l'Egalité
Aurillac

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Centre de formation

32 rue du Clos Four
63100, Clermont-Ferrand

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