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Licence Pro Management des unités de restauration - Adulte (Secteur Centre)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1662 heures
En entreprise 770 heures
En centre 892 heures

Session

du 10 sept. 2018 au 30 sept. 2019  - Fort de France (97)
du 10 sept. 2018 au 30 sept. 2019  - Fort de France (97)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Participation à la conception à l'organisation à la production de biens à la production de biens et services dans l'hôtellerie/restauration
- Gestion de l'accueil, de la relation et de la satisfaction Client
- Encadrement et animation des équipes de travail
- Suivi de l'activité d'une unité de production ou de service
- Participation à l'exécution de la stratégie commerciale et numérique
- Concevoir, organiser et mettre en oeuvre différents systèmes de restauration commerciale/collective ou d'hôtellerie
- Gérer les ressources humaines : recruter, former, manager, animer
- Négocier avec un fournisseur ou un client
- Collaborer à la conception et mettre en oeuvre une stratégie marketing
- Concevoir et assurer le suivi des locaux de production et de distribution culinaire dans toute unité de restauration
- Etablir les relations contractuelles nécessaires avec les parties prenantes d'une opération de restauration et suivre leurs évolutions
- Pratiquer les outils de gestion et marketing liés au digital
- Collaborer à la conception et à la mise en oeuvre d'une démarche qualité et garantir les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP )
- Appliquer la législation liée au domaine et la traçabilité en restauration collective

- Se situer dans un environnement socio
- professionnel et interculturel, national et international, pour s'adapter et prendre des initiatives
- Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs.
- Respecter les principes d'éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale.
- Travailler en équipe et en réseau ainsi qu'en autonomie et responsabilité au service d'un projet
- Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder.
- Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d'un contexte.

- Analyser ses actions en situation professionnelle, s'autoévaluer pour améliorer sa pratique
- Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l'information ainsi que pour collaborer en interne et en externe.
- Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation
- Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation.[...]

Description de la formation

- Communication : anglais, outils bureautique, communication orale, communication professionnelle
- Environnement professionnel : droit commercial, jeux de gestion, gestion de projet, entrepreunariat, gestion de la qualité, hygiène et sécurité
- Management de l'entreprise : gestion d'exploitation, gestion administrative du personnel, grands principes de la gestion des ressources humaines, management opérationnel des équipes, conduite et animation d'équipe
- Stratégie et communication : marketing stratégique, analyse des marchés, négociation/Vente, plan d'action commerciale, goûts, terroirs et histoire, outils de développement commercial
- Interventions professionnelles

Validation

Obtention du diplôme

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

AMEP Raynal Sarcus (ex. COPES)

Lieu de formation

AMEP Raynal Sarcus (ex. COPES)
4,500 km - Route de Moutte
Fort de France

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Centre de formation

AMEP Raynal Sarcus (ex. COPES)
4,500 km - Route de Moutte
97200, Fort-de-France

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