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Les techniques et les méthodes culinaires

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 02 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Paris - 8ème (75)
du 02 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Paris - 8ème (75)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Maîtriser les principes culinaires de base
Maîtriser les spécificités des préparations culinaires en restauration collective
Réaliser les préparations culinaires dans le respect des règles sanitaires, nutritionnelles et économes

Description de la formation

-Adaptation des techniques de culinaires de base aux productions en quantité et en fonction du process de production (liaison froide, liaison chaude)
-L'utilisation des fiches techniques
-Les types de cuisson
-Apprentissage et réalisation de diverses préparations : entrées, viandes, volailles, légumes, entremets et pâtisseries
-Utilisation de diverses gammes de produits alimentaires : bruts, surgelés, élaborés et semi
- élaborés
-Les éco
- gestes dans un objectif d'économie de ressources

Conditions d'accès

Aucun.
Professionnels.lles de la restauration

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Anim&com consultant

Lieu de formation

Anim&com consultant
24 Rue de Constantinople
Paris - 8ème

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Centre de formation

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24 Rue de Constantinople
75008, Paris 8e

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