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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 05 mars 2020 au 06 mars 2020  - St Raphaël (83)
+ autres sessions
du 05 mars 2020 au 06 mars 2020  - St Raphaël (83)
du 26 mars 2020 au 27 mars 2020  - St Tropez (83)
du 08 avril 2020 au 09 avril 2020  - Draguignan (83)
du 20 avril 2020 au 21 avril 2020  - La Garde (83)
du 06 mai 2020 au 07 mai 2020  - St Tropez (83)
du 18 mai 2020 au 19 mai 2020  - St Raphaël (83)
du 22 juin 2020 au 23 juin 2020  - La Garde (83)
du 25 juin 2020 au 26 juin 2020  - Draguignan (83)

Objectif de la formation

- Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale

Description de la formation

* Référentiel de capacités :
- identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration
- analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration
- mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration
* Référentiel de formation, savoirs associés :
- aliments et risques pour le consommateur : introduction des notions de danger et de risque
- les dangers microbiens (microbiologie des aliments, dangers microbiologiques dans l'alimentation, moyens de maîtrise des dangers microbiologiques, les autres dangers potentiels.
- les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale (ciblée restauration) - notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément, l'hygiène des denrées alimentaires (règlementation communautaire en vigueur), l'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, les contrôles officiels.
- le plan de maîtrise sanitaire
- les BPH, les principes de l'HACCP, les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements), le GBPH du secteur d'activité spécifié.

Validation

Certification

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Chambre de Commerce et d'Industrie du Var - Capforma - CCI 83

Lieu de formation

190 place Pierre Coullet
St Raphaël

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Centre de formation

Campus de la Grande Tourrache
450 avenue François Arago - CS 90262
83078, Toulon

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