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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 03 oct. 2019 au 04 oct. 2019  - La Garde (83)
+ autres sessions
du 03 oct. 2019 au 04 oct. 2019  - La Garde (83)
du 07 oct. 2019 au 08 oct. 2019  - St Tropez (83)
du 10 oct. 2019 au 11 oct. 2019  - St Raphaël (83)
du 24 oct. 2019 au 25 oct. 2019  - Draguignan (83)
du 04 nov. 2019 au 05 nov. 2019  - St Tropez (83)
du 07 nov. 2019 au 08 nov. 2019  - La Garde (83)
du 21 nov. 2019 au 22 nov. 2019  - St Raphaël (83)
du 02 déc. 2019 au 03 déc. 2019  - St Tropez (83)
du 05 déc. 2019 au 06 déc. 2019  - La Garde (83)
du 12 déc. 2019 au 13 déc. 2019  - Draguignan (83)

Objectif de la formation

- Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale

Description de la formation

* Référentiel de capacités :
- identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration
- analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration
- mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration
* Référentiel de formation, savoirs associés :
- aliments et risques pour le consommateur : introduction des notions de danger et de risque
- les dangers microbiens (microbiologie des aliments, dangers microbiologiques dans l'alimentation, moyens de maîtrise des dangers microbiologiques, les autres dangers potentiels.
- les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale (ciblée restauration) - notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément, l'hygiène des denrées alimentaires (règlementation communautaire en vigueur), l'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, les contrôles officiels.
- le plan de maîtrise sanitaire
- les BPH, les principes de l'HACCP, les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements), le GBPH du secteur d'activité spécifié.

Validation

Certification

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

Chambre de Commerce et d'Industrie du Var - Capforma - CCI 83

Lieu de formation

Campus de la Grande Tourrache
450 avenue François Arago
La Garde

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Centre de formation

Campus de la Grande Tourrache
450 avenue François Arago - CS 90262
83078, Toulon

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