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Les pains sur levain liquide

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 04 févr. 2020 au 05 févr. 2020  - Paris - 12ème (75)
du 04 févr. 2020 au 05 févr. 2020  - Paris - 12ème (75)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Diversifier son offre de pains en utilisant du levain liquide.

Description de la formation

Technologie : qu'est ce que le levain liquide ? comment obtenir un levain en utilisant un fermento levain ? comment entretenir son levain dans le temps.
Pratique : réalisation de pains et baguettes en utilisant un levain liquide ex baguette de tradition, pain au levain, ciabatta, pain de campagne, pain bio.

Conditions d'accès

Possèder les notions de base de la panification (température de base, vocabulaire professionnel, calcul de recette).

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

EBP

Lieu de formation

EBP de Paris
64 Rue des Pirogues de Bercy
Paris - 12ème

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Centre de formation

EBP de Paris
64 Rue des Pirogues de Bercy
75012, Paris 12e

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