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Les mots du fromager

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Lyon - 3ème (69)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Lyon - 3ème (69)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

-Décrire les fromages avec un vocabulaire adapté,/n
-Faire un point sur les qualificatifs rédhibitoires aux ventes,/n
-Employer les termes les plus vendeurs à l'attention de la clientèle,/n
-Connaître des anecdotes utiles à l'argumentaire de vente./n

Description de la formation

I
- L'UNIVERS LAITIER/n
?Histoire, origine et anecdotes du fromage/n
?Les races laitières et leurs particularités/n
II
- LES DIFFERENTES FAMILLES DE FROMAGES/n
Fabrications spécifiques des 8 familles de fromage et leurs qualités organoleptiques./n
III
- APPREHENSION DES DIFFERENCES PAR L'ANALYSE SENSORIELLE/n
?Méthode de dégustation et vocabulaire spécifique/n
?Dégustation comparative de fromages très proches/n
Exemple : exprimer les différences sensorielles et technologiques entre un Cantal, un Laguiole et un Salers ou entre différentes pâtes persillées.../n
IV
- ARGUMENTAIRE DE VENTE SUR DES PRODUITS TRES PROCHES/n
Les mots du fromage :/n
?Présentation générale du produit (nom, lait, origine géographique, label de qualité),/n
?Présentation spécifique du produit (affinage, texture, saveur, arômes, par rapport à un autre produit très proche),/n
?Le vocabulaire valorisant/n
V
- EXERCICES PRATIQUES/n
Les stagiaires sont répartis en groupe. Chaque groupe doit réaliser un argumentaire de vente complet d'un fromage désigné. Le formateur et le groupe réalisent ensuite un diagnostic de chaque intervention afin de dégager les points forts ainsi que les points d'amélioration dans le vocabulaire et le champ lexical employés./n

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fabrication et affinage de fromages (voir la fiche métier)

Encadrement d'equipe en industrie de transformation (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Centre de formation des produits laitiers (CFPL)

Lieu de formation

Centre de formation des produits laiti
46 Rue Professeur Rochaix
Lyon - 3ème

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Centre de formation

23 rue des Lavandières Saint-Opportune
75001, Paris 1er

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