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Les ingrédients clés en boulangerie pâtisserie

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

à partir du "non précisé"  - Champagne au Mont d'Or (69)
à partir du "non précisé"  - Champagne au Mont d'Or (69)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Comprendre le rôle du blé, de la farine, des matières grasses et de la levure en panification
Reconnaître le type d'ingrédient nécessaire à votre production
Pouvoir échanger avec son fournisseur d'ingrédients
Maîtriser l'usage de ces ingrédients

Description de la formation

Le blé :
- Que doit
- on savoir sur le blé ? - Comment passe
- t
- on du grain au pain ?
- Où trouve
- t
- on cet ingrédient ?
La farine de blé :
- Découvrir le savoir
- faire du meunier
- Connaître sa farine
- Maîtriser ses productions
La levure :
- Origines et culture de la levure
- Les levures boulangères : types, formats, conditionnements
- Applications : Choisir sa levure, Trucs et Astuces, Exercez
- vous.
Le beurre :
- Composition et fabrication du beurre
- Les types, les appellations et le stockage du beurre
- Les applications et les rôles du beurre en boulangerie
La margarine :
- Composition et fabrication
- La margarine en boulangerie
Les huiles végétales :
- Composition et fabrication des huiles
- Les différents types d'huiles
- Les huiles en boulangerie

Conditions d'accès

Être équipé d'un smartphone,tablette ou ordinateur - Disposer d'un accès internet/web et d'une adresse email
Pour accéder au cours, vous avez besoin d'une connexion internet et d'un ordinateur,tablette ou smartphone. Une fois inscrit, vous avez accès au cours 24h/24, 7j/7 à partir de notre plateforme de formation, et ce pendant 21 jours à compter de la date d'inscription.

Validation

Attestation de suivi de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Encadrement d'equipe en industrie de transformation (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

2
Le cours est accessible 21 jours. La durée de lecture de la formation est de 2 h soit 2 journées d'apprentissage : relecture, prise de no...
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
  • Y-a-t'il un système de coaching, de contrôle de l’assiduité, de vérification régulière des connaissances acquises ?
  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?
Informations pratiques

Baguette Academy

Lieu de formation

À distance

Centre de formation

27 rue Soeur Bouvier
69005, Lyon 5e

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