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Les glaces

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 26 nov. 2019 au 27 nov. 2019  - Le Chaffaut St Jurson (04)
+ autres sessions
du 26 nov. 2019 au 27 nov. 2019  - Le Chaffaut St Jurson (04)
du 12 févr. 2020 au 13 févr. 2020  - Le Chaffaut St Jurson (04)

Objectif de la formation

Fabriquer des glaces dans un atelier fermier et identifier les paramètres de fabrication permettant d'améliorer la qualité du produit

Description de la formation

Elaboration d'une recette de glaces : description des ingrédients et de leurs rôles.
Les étapes de la fabrication des glaces : rôles et paramètres technologiques.
Identification et résolution des défauts de fabrications
Le matériel de fabrication
Critères réglementaires
Travaux pratiques : fabrication de crèmes glacées différents parfums

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Actalia

Lieu de formation

Centre de Carmejane
Le Château
Le Chaffaut St Jurson

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Centre de formation

310 rue Popielujko
50000, Saint-Lô

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