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Les fromages à pâte pressée cuite

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 19 mars 2020 au 20 mars 2020  - Le Chaffaut St Jurson (04)
du 19 mars 2020 au 20 mars 2020  - Le Chaffaut St Jurson (04)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Fabriquer des fromages à pâte pressée cuite en atelier fermier.
Identifier les paramètre de fabrications permettant d'optimiser la qualité des produits
Détecter et résoudre les principaux défauts de fabrication

Description de la formation

Rappels sur la composition du lait
Les étapes de la fabrication des fromages à pâte pressée cuite : rôles et paramètres technologiques.
L'affinage : paramètres d'ambiance et de soins
Identification et résolution des défauts de fabrication
Critères réglementaires

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fabrication et affinage de fromages (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

ACTALIA

Lieu de formation

Centre de Carmejane
Le Château
Le Chaffaut St Jurson

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Centre de formation

Rue de Saint Brieuc
Porte J Bat 32
35009, Rennes

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