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Les desserts de restaurant

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 14 avril 2021 au 31 déc. 2021  - Annecy (74)
+ autres sessions
du 14 avril 2021 au 31 déc. 2021  - Annecy (74)
du 14 avril 2021 au 31 déc. 2021  - Chambéry (73)

Objectif de la formation

Produire une carte de desserts "maison" pour effectuer une montée en gamme de la prestation restaurant.

Description de la formation

- Pâtes brisées, sablées à foncer, cuisson à blanc, cuisson garnie
- Appareils à crème prise
- La pâte à choux
- Le chocolat de couverture la fonde du chocolat et réalisation de décors simples
- Le travail du sucre
- Le travail à la poche à douille
- Le travail à la spatule
- Crèmes anglaise, pâtissière, au beurre, d'amande

Conditions d'accès

Avoir une expérience en desserts de restauration commerciale

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

FAGIHT Formation

Lieu de formation

10 rue du Lac
Annecy
Annecy

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Centre de formation

73 impasse Amédée Daille
73 000
73000, Chambéry

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