Ferme la recherche

Les corps étrangers : Maîtrise et prévention en IAA

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 18 sept. 2019 au 19 sept. 2019  - Rennes (35)
du 18 sept. 2019 au 19 sept. 2019  - Rennes (35)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

o Actualiser ses connaissances sur les risques associés aux corps étrangers dans les aliments,
o Connaître le contexte réglementaire et les exigences des référentiels IFS et BRC en matière de maîtrise des corps étrangers : taille, forme, consistance,
o Faire le point sur les bonnes pratiques à mettre en oeuvre,
o Comprendre les principes de fonctionnement, les avantages et les limites des détecteurs de métaux et systèmes à rayons X pour la réduction des contaminants (avec démonstration pratique durant la formation),
o Intégrer les corps étrangers dans son étude HACCP : validation des limites critiques, surveillance et vérification.

Description de la formation

Présentation des corps étrangers dans les aliments
o Définition d'un corps étranger
o Eléments à prendre en compte pour juger de la criticité d'un corps étranger : taille, forme, consistance
o Point à date sur les problèmes liés aux corps étrangers dans les aliments : RASFF, retrait/ rappel de produits, médiatisation...
Exigences en termes de maîtrise des corps étrangers dans les principaux référentiels de la sécurité des aliments et dans la réglementation
o Exigences des référentiels IFS, BRC, FSSC 22000
o Exigences de la réglementation
Prise en compte des corps étrangers dans son système de management de la sécurité des denrées alimentaires
o Bonnes pratiques d'hygiène à appliquer dans les ateliers :
- Bonnes pratiques d'hygiène du personnel
- Etat du matériel, choix des matériaux
- Gestion du verre dans les ateliers
- Gestion des interventions de maintenance...
o HACCP et corps étrangers :
- Retenir les dangers significatifs
Equipements de détection des corps étrangers présents dans les aliments
o Principes de fonctionnement
o Avantages et limites des détecteurs de métaux et systèmes à rayons X pour la réduction des contaminants
o Démonstrations pratiques durant la formation
D'autres moyens d'éliminer les corps étrangers ou de les ramener à un niveau acceptable
o Filtres, tamis, aimants...
Prise en compte des corps étrangers dans les 7 principes de l'HACCP
o PRP, PRPo ou CCP ?
o Détermination des limites critiques et des Moyens de surveillance
o Validation des limites critiques
o Vérification de l'efficacité des mesures de maîtrise

Conditions d'accès

Responsables, ingénieurs et techniciens des services Qualité, Production, Technique.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management et ingenierie qualite industrielle (voir la fiche métier)

Intervention technique en laboratoire d'analyse industrielle (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Encadrement d'equipe en industrie de transformation (voir la fiche métier)

Preparation de matieres et produits industriels (broyage, melange, ...) (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

ADRIA DEVELOPPEMENT

Lieu de formation

-
Rennes

Cliquez sur ce lien pour calculer votre itinéraire

Centre de formation

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196, Quimper

Voir toutes les formations de ADRIA DEVELOPPEMENT