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Les bonnes pratiques d'hygiène en crèmerie - fromagerie

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Lyon - 3ème (69)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Lyon - 3ème (69)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Connaître les règles d'hygiène et savoir les mettre en pratique dans l'entreprise. /n

Description de la formation

Introduction/n
-Pourquoi mettre en place des Bonnes Pratiques d'Hygiène ?/n
1. Les dangers & leurs conséquences sur la santé/n
-Présentation des dangers biologiques, chimiques et physiques liés à l'activité/n
-Quelles en sont les conséquences sur la santé humaine ?/n
2. L'origine des dangers/n
-Présentation des vecteurs de contamination/n
-Application de la méthode des 5M/n
3. Les Bonnes Pratiques d'Hygiène/n
-Les bonnes pratiques d'hygiène générales : /n
oHygiène du personnel, nettoyage et désinfection, conception des locaux et du matériel, lutte contre les nuisibles, maîtrise des températures/n
-Les bonnes pratiques d'hygiène à toutes les étapes : de l'achat des produits à la vente/n
4. Le Plan de Maîtrise Sanitaire/n
-Définition du PMS/n
-Principes de l'HACCP/n
-Mise en place des autocontrôles/n
5. La traçabilité & la gestion d'alerte sanitaire /n
-Principe de la traçabilité amont, interne et aval et exemples de moyens à mettre en oeuvre/n
-Explication de la procédure de retrait/rappel/n
6. La règlementation & les contrôles officiels/n
-Présentation du Paquet Hygiène et des textes associées/n
-Présentation des autorités de contrôle et de la réalisation des inspections/n
/n

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fabrication et affinage de fromages (voir la fiche métier)

Encadrement d'equipe en industrie de transformation (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFPL

Lieu de formation

Centre de formation des produits laiti
46 Rue Professeur Rochaix
Lyon - 3ème

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Centre de formation

CFPL
23 Rue des Lavandieres Sainte-opportune
75001, Paris 1er

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