Ferme la recherche

Les bonnes pratiques en hygiène et sécurité alimentaires appliquées au secteur HCR

Descriptif

Session

du 06 sept. 2021 au 13 sept. 2021  - St Brieuc (22)
+ autres sessions
du 06 sept. 2021 au 13 sept. 2021  - St Brieuc (22)
du 07 oct. 2021 au 08 oct. 2021  - St Brieuc (22)
du 09 nov. 2021 au 16 nov. 2021  - St Brieuc (22)
du 06 déc. 2021 au 13 déc. 2021  - St Brieuc (22)

Objectif de la formation

-#0x09#Répondre au décret n 2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale.
-#0x09#Savoir analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale.
-#0x09#Savoir mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.
-#0x09#Savoir identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

Description de la formation

Conforme à l'Arrêté du 5 octobre 2011 (cahier des charges de la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale)
1. Aliments et risques pour le consommateur :
1.1. Les dangers microbiens.
1.2. Les autres dangers potentiels
1.3. Les BPH (Bonne pratiques d'Hygiène)
2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
2.1. Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément.
2.2. L'hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur).
2.3. L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail.
2.4. Les contrôles officiels
3. Le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
1. Les principes de l'HACCP.
3.2. Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements).
3.3. Le GBPH du secteur d'activité spécifié.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CCI 22

Lieu de formation

16 Rue de Guernesey
CS10514
St Brieuc

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

16 Rue de Guernesey
CS10514
22005, Saint-Brieuc

Toutes les formations et avis pour CCI 22