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Les bases pour créer un café alternatif - Formation individualisée

Descriptif

Durée de la formation

Durée 21 heures
En centre 21 heures

Session

du 06 oct. 2021 au 08 oct. 2021  - Aixe sur Vienne (87)
+ autres sessions
du 06 oct. 2021 au 08 oct. 2021  - Aixe sur Vienne (87)
du 13 oct. 2021 au 15 oct. 2021  - Aixe sur Vienne (87)
du 15 déc. 2021 au 17 déc. 2021  - Aixe sur Vienne (87)

Objectif de la formation

Cette formation
- action individualisée vous permettra de détenir les connaissances incontournables pour créer votre café alternatif.
A l'issue de la formation, le.la participant.e sera en mesure de :
Définir son projet et se positionner au regard des caractéristiques du territoire
Identifier les enjeux d'un lieu de convivialité sur le territoire ainsi que les leviers permettant de générer du lien social
Reconnaître les spécificités d'un café alternatif/associatif/collectif
Structurer son activité
Identifier et appliquer les différents cadres réglementaires
Gérer l'activité de façon efficace et cohérente
Accueillir et servir les clients
Encaisser les clients, tenir une caisse sans erreur

Description de la formation

Journée 1
Théorie :
Un lieu de vie sur le territoire : l'emplacement, lieu d'implantation stratégique, les problématiques urbain/rural, l'articulation spatiale avec les autres activités du tiers
- lieu.
L'identité du lieu par la carte : les fournisseurs de boissons et autres, les produits vendus, la rotation de la carte, les prix (curseur entre accessibilité, normativité et rentabilité).
Le lien social : la clientèle ciblée selon l'offre, favoriser et gérer les mélanges intergénérationnels et sociaux, les animations pour faire vivre le lieu et favoriser les échanges entre les usagers du tiers
- lieu.
Pratique :
Savoir accueillir tous les clients, service, apprendre à se servir des outils de travail.
Journée 2
Théorie :
Les contraintes légales
Les normes d'hygiène
Les licences de débit de boisson, le permis d'exploitation et les responsabilités et contraintes de la vente d'alcool, les affichages obligatoires
Le droit de terrasse
La SACEM et la SPRE selon utilisation
L'encaissement, caisse enregistreuse, les différents taux de tva
Pratique :
Savoir encaisser sans erreur, les différents modes de paiement, mettre en pratique les normes d'hygiène.
Journée 3
Théorie :
Une structuration pérenne
Les partenaires : le réseau des cafés hôtels restaurants, les relations avec les partenaires locaux, avec la concurrence .
L'organisation interne : définir les frontières public/privé, répartition des tâches, temps personnel, soirées, les bénévoles, articulation salariat/bénévolat, rédaction de charte.
Pratique :
Apprendre l'écoute en position de retrait, rester attentif
- ve pour mettre en lien les usager
- es, les modes de communication et de posture différents en fonction des interlocuteurs.

Conditions d'accès

Aucune

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Gestion de structure de loisirs ou d'hebergement touristique (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

COOPERATIVE TIERS LIEUX

Lieu de formation

Tiers-lieu Le Temps de Vivre
18 place Aymard Fayard
Aixe sur Vienne

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

29 chemin Richelieu
33270, Floirac

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